第174章 学酿酒

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“都是同村的兄弟和叔伯，来这里给我帮忙的。”宋允棠指着门口小池塘右边放酿酒工具的木棚说，“如今酒厂还未来得及建，我想在这边建一个酒厂，到时候用竹子将山泉直接接到酒厂中，潘叔觉得如何？”</p>

潘叔点头道，“挺好的，到时候取水能方便不少。”</p>

宋允棠将手中的肉交给陈氏之后，领着潘叔来到木棚中。</p>

“潘叔，咱们如果要酿酒的话，第一步是什么？”</p>

潘叔将手反背在身后。</p>

“第一步是挑选粮食浸泡十二个时辰，之后将浸泡好的粮食下锅蒸熟透。”</p>

宋允棠点头，“蒸熟之后呢？”</p>

“蒸熟之后下酒曲放进窖池发酵，这个过程得看你对酒的口感追求，当然也看季节，一般情况下是七日、十日，但如果你想让酒的口感更醇厚一些，可以延长至二十日、三十日，甚至还有一年的，发酵好之后便可以开始蒸酒了。”</p>

“发酵时间越长，酒的售价是不是也越高？”宋允棠问。</p>

“那是自然，你花了那么长的时间酿出来的酒，那肯定是有区别的。”他望着宋允棠，“这几日我给你演示一遍，你可以在旁边学一学。”</p>

“好。”宋允棠继续提出疑问，“所有酒都是先蒸熟再下酒曲发酵吗？”</p>

“除去一些花果酿，几乎是这样。”潘叔说，“我们从前只酿了一些普通的酒，其余的也没那个精力去折腾，你要是感兴趣的话，到时候可以自己试试。”</p>

“酒曲的做法潘叔也会告诉我吗？”她又问。</p>

潘叔笑道，“那是自然，你既然接下了这个生意，当然都要教给你的，我可不想徐青野那臭小子到时候说我是个奸猾小人。”</p>

宋允棠笑了笑。</p>

“他也不像是会说这种话的人啊。”</p>

又和潘叔聊了些关于酿酒的事，陈氏的饭菜已经做好了。</p>

今天中午因为有潘叔在，伙食要丰盛一些。</p>

一大钵红烧肉，一份凉拌野菜，一碟花生米，还有香喷喷的大米饭。</p>

潘叔将自己带来的酒放在桌上，将上头绑着的油纸掀开，顿时一股醇厚的酒香飘散出来。</p>

“来！今儿我带了酒，大家都来喝一杯。”</p>

“潘叔，这酒是您自己酿的吗？”三堂兄宋志业问。</p>

潘叔哈哈大笑，“可不是？这酒是潘叔自己珍藏在家中的，要喝的抓紧了，过了这个村儿，可就没这个店了。”</p>

这些日子都是一个人在家喝闷酒，无聊的很。</p>

他向来是个爱热闹的人。</p>

今日见这么多人吃饭，心里实在是欢喜的紧。</p>

乔大闻着诱人的酒香，望着那坛酒舔了舔嘴，这恐怕是他目前为止，闻到过的最香的酒了。</p>

他倒是想喝，却又怕耽误了下午的事。</p>

宋允棠将众人的神情一一看在眼中，忙让陈氏去屋里拿了几个碗出来。</p>

“大家适量喝点没事，咱们也尝尝潘叔的手艺。”</p>

她给自己和陈喜儿也各倒了一小碗。</p>

“喜儿姐尝尝吧，往后要去酒肆帮忙的话，也得对酒稍有些了解才行，只要不喝多，适当喝两口没事。”</p>

陈喜儿笑着接过。</p>

“好。”她端着那碗酒，一脸缅怀道，“其实我喝过酒的，就是酒量不大好，不过我那时候喝的酒啊，没这个好。”</p>