第252章 总算可以吃了

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乳猪经过烧制，通体油润光亮。一上桌，就吸引了所有人的注意力。</p>

乐佳郡主：“原来这红色的小灯是用胡萝卜制成的啊，刚才乍一看还以为这小猪的眼睛发红发亮，吓了我一跳。不过，看起来应该挺好吃的。”</p>

周瑛：“先前我还以为第一道菜会是什么难寻的山珍海味呢，筝儿把菜单拟出来后才知是烧乳猪。一开始我还觉得奇怪，如今看来，确实挺合适的。充作眼睛的那两盏小灯简直就是点睛之笔。”</p>

沈华筝笑道：“这是一品楼的第一场喜宴，自然每个细节都要做到最好。”</p>

既然是喜宴，又怎么可以少了烧乳猪呢？</p>

在现代的时候，沈华筝家乡的人不管是婚嫁还是祭祖，甚至有些店铺开张，都会上脆皮烧乳猪。</p>

好的烧乳猪，讲究色香味俱全。</p>

不仅必须味道好，烧制出来的颜色也要求均匀一致。</p>

烧制完成后，还要由厨师小心翼翼地将外面的皮肉片下来，然后切掉皮下的那一层油，再盖回乳猪的身上，拼凑成一只全须全尾的小猪。</p>

烧乳猪分为两种，一种是光皮乳猪，一种是麻皮乳猪。</p>

光皮乳猪表皮油光锃亮，还有琉璃皮之称。</p>

烧制时需轻火轻油，直接在烤炉里上色。</p>

烧成后外皮光亮如镜，肥而不腻，吃起来脆得掉渣。</p>

光皮乳猪虽然好看，却不能久放，必须趁热吃。</p>

如果不及时吃，那原本香脆的外皮就会变韧，口感也大不如之前。</p>

麻皮乳猪则是用明火烧制而成的，烧成后猪皮上有密密麻麻的芝麻状小泡，因此被称为麻皮乳猪。</p>

如果说光皮乳猪的口感特点是脆，那么麻皮乳猪的特点就是酥。</p>

这样做出来的乳猪片皮，脆薄又不油，一片吃完，还想再来一片。</p>

而且哪怕冷切了，依然酥脆无比。用刀子切下时，还会发出”咔嚓咔嚓”的声音。</p>

袁枚也在《随园食单》里提到过——，“烧猪肉，食时酥而上，脆次之，硬则下矣。”</p>

今日喜宴上的烧乳猪就是麻皮乳猪，沈华筝特意让人用麦芽糖来取色增酥，就连那用胡萝卜灯做成的眼睛也是她让人加上的。</p>

沈华筝小的时候，每回参加喜宴最喜欢上乳猪的环节了。</p>

现代喜宴上烧乳猪的眼睛是用红色的小灯泡做成的，在黑暗中一闪一闪的，好看极了。</p>

众人都看着桌上的烧乳猪，不由得咽了咽口水。</p>

在灯火的照耀下，乳猪皮泛着滋滋的油光，嫩滑的肉质藏在底下若隐若现。</p>

看起来就很好吃的样子，闻着也很香。</p>

众人想要动筷的心蠢蠢欲动，纷纷用眼神暗暗锁定自己最心仪的那一块。</p>

虽然大家都恨不得立刻就开吃，但今日不是普通的场合，陛下和皇后娘娘又亲临现场，还是得守着些规矩。</p>

宾客们面上都挂着笑容，安静地等待着动筷的契机。</p>

谢将军适时举杯，先是敬了景宁帝和皇后，然后又向宾客们举起了酒杯，说了几句”感谢百忙之中抽出时间光临小儿婚宴”之类的话。</p>

众宾客忙不迭地举杯回敬，随后一饮而尽。</p>

众人面上笑容不变，心里却暗暗担心景宁帝也会来一番“感言”。</p>

幸好景宁帝完全没有要发言的意思，于是，喜宴就这样水灵灵地开始了。</p>

席间一些人的眼睛一直紧紧盯着桌上的乳猪，得知可以开吃后，拿着筷子的手甚至激动得微微发颤。</p>

太好了，总算可以吃了！！</p>

*</p>

景宁帝作为主桌上身份最尊贵的，自然要吃第一筷子。</p>

一口咬下去，牙齿先是触碰到酥脆无比的乳猪皮，发出了“嘎吱”的脆响。</p>

然后便是里面那层薄薄的肉，豚肉鲜嫩无比，带着浓郁的肉香。</p>

细细咀嚼，一股绝妙的荤香顿时弥漫在唇齿间。</p>

真是皮脆肉嫩，香味浓郁，美味极了。</p>

景宁帝美滋滋地咀嚼着烧乳猪，心情大好。</p>

幸好今日他来到了婚宴现场，否则还不知道何时才能吃到这等美味呢。</p>

皇后看了看桌上的烧乳猪，拿筷子的动作有些迟疑。</p>

这烧乳猪看起来油汪汪的，通体红亮，在如此喜庆的日子里吃倒是挺合适的。</p>

只是，她还是第一次见到这种“全须全尾”的小猪，那双红色的眼睛还在闪闪发光，看着有点可怕。</p>

皇后本想着不吃烧乳猪，可见到景宁帝和其他人都吃得那么香，她又犹豫了。</p>

听着周围人口中发出的“嘎吱嘎吱”的咀嚼声，皇后终于忍不住了，她拿起筷子，伸向了离自己最近的乳猪皮。</p>

皇后用筷子夹起乳猪皮，正要送入口中，突然又想起刚才侍者上菜时说过的话，手中的动作微微一顿。</p>

烧乳猪上桌的时候，侍者还将几份蘸料也呈上桌。</p>

说是乳猪皮可以蘸白糖，肉可以蘸辣酱，或者是酸梅酱。</p>

皇后用乳猪皮蘸了蘸白糖，这才送进嘴里。</p>

一口咬下去，又酥又脆，甘香四溢。</p>

白糖的存在把烧乳猪的香又提升了一个档次，又香又甜。</p>