第364章 种瓜得瓜，种糖得糖

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沈华筝先去看了看自己养的枸杞，然后就去厨房。</p>

今日是初一，她早就跟家人说好了要一起吃饺子的。</p>

沈家人都很喜欢吃虾饺，所以这次做的也是虾饺。</p>

虾饺的制作，除了新鲜的馅料之外，最重要的就是虾饺皮了。</p>

想要制作出完美的虾饺皮，小麦淀粉和玉米淀粉是少不了的。</p>

好在小麦淀粉跟玉米淀粉是提前制好的，这些材料都是全的。</p>

小麦淀粉做起来比较简单，总结起来就两个字——洗面。</p>

沈华筝让下人先把家里的普通面粉揉成一个面团，然后找来一个大盆，倒进去半盆水，把揉好的面粉丢进去，吩咐下人像洗衣服那样开始洗面，洗出的面粉水再倒进一个更大的缸里。</p>

这样反反复复，直至大盆里的面粉水变得清澈，这样洗面就完成了。</p>

最后一步就是等待。</p>

大缸里的面粉水经过一夜的沉淀，出现了分层，把上面的清水倒掉，缸底剩下的就是小麦淀粉。</p>

沈华筝又让下人找了一面竹席，把缸底的小麦淀粉通通挖出来，平铺在竹席上晾晒。</p>

竹席不仅可以控掉淀粉中多余的水份，而且足够平整，又方便搬挪，用来晾晒再合适不过了。</p>

晒干后得到的就是小麦淀粉了，沈华筝当宝贝一样把这些小麦淀粉装进一个大罐子中密封备用。</p>

玉米淀粉的制作稍微麻烦些。</p>

她让下人用石磨把玉米加水通通磨成玉米浆。</p>

磨好的玉米浆用纱布过滤好几遍，把过滤下来的玉米水倒进另一个大缸中沉淀一夜，倒掉清水，挖出晾晒得到的就是玉米淀粉了。</p>

同样被沈华筝放进罐子中保存。</p>

接下来才是重头戏。</p>

沈华筝从罐子中舀出一碗小面淀粉，三分之一碗玉米淀粉，再加入一大勺白糖，把它们放在大盆中搅拌均匀。</p>

立刻倒入沸腾的开水，充分搅拌均匀，直至没有生粉，在高温的刺激下，面团有些许透明。</p>

由于温度太高，需放置冷却一刻钟才能继续。</p>

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