第088章 火山石烤肠
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沈清棠再次把小肠翻面,重新清洗最后一遍,用加了盐和一点儿白酒的清水泡着,去准备肉。</p>
肉要二肥八瘦的梅花肉。</p>
不过鉴于大乾是古代不是现代,人们肚子里普遍缺油水,更偏爱油脂多的食物,沈清棠最终用了肥瘦相间的五花肉。</p>
大约四肥六瘦。</p>
选好肉之后就是做肉馅。</p>
猪肉需要剁碎。</p>
沈清棠依然选择走捷径——让季宴时剁肉馅。</p>
季宴时这回很痛快就抄起刀。</p>
他手指修长,骨节分明。</p>
昨夜执笔时,像翩翩书生。</p>
今日握刀时,不像屠夫倒像落魄的将军。</p>
手腕翻飞,速度快得沈清棠眼睛都追不上。</p>
没多久,沈清棠就喊停。</p>
她怕季宴时把猪肉剁成肉泥。</p>
肉馅还是要肉粒更香一些。</p>
肉块还有一些大,沈清棠自己拿过刀剁了一会儿。</p>
没办法,友军武力过于强大。</p>
猪肉剁好之后,依次加入食盐、酱油、胡椒粉、五香粉、糖以及白酒。</p>
五香粉是自己做的。</p>
买来的小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶等大料,在热锅里略微翻炒。</p>
等煸到干燥后,捣碎后裹上布用擀面杖来回擀成粉末状。</p>
不正宗,却是现有条件下,能做到最好的。</p>
把肉馅搅拌均匀后,就可以往肠衣里面填充。</p>
沈清棠找了一节细竹管,把边缘打磨平整后,抹上一层猪油,再往上套肠衣。</p>
先把肠衣全部撸到竹节下方,堆叠在一起。</p>
用细长的竹勺,把肉馅挖起来塞进竹管灌进肠衣里。</p>
一开始,不太熟练,灌的比较慢,还有戳破的地方。</p>
掌握到窍门后,速度和质量才提上来。</p>
肠衣被沈清棠一分为二。</p>
一半做灌肠,一半做烤肠。</p>
灌肠约到筷子长度,就要系上棉线分段。</p>
烤肠大约筷子一半长度就要系线分段。</p>
完全弄好以后,就到了晌午。</p>
李素问过来问沈清棠还用不用锅灶,她要做饭。</p>
“娘,你别管了!今天我来做饭,咱们大概得晚点才能吃饭。”</p>
李素问皱起眉来,“你这丫头怎么就闲不住呢?我怀你的时候到这么大肚子,我连床不想下。走一步喘三喘,站一会儿后腰就酸疼。</p>
你倒好,整天山上山下的,让你歇息一日,你还忙来忙去不停歇!”</p>
“闲着怪难受。我觉得多活动活动对生产有好处。再说肚子里的宝宝很乖,他(她)又不闹我。”</p>
沈清棠算是怀孕受罪比较少的那种孕妇。</p>
无孕吐,不水肿。</p>
别看现在肚子很大,依旧没有妊娠纹。</p>
行动自如。</p>
胎动虽越来越频繁,但是比较规律。</p>
饭前饭后会胎动。</p>
像是在跟她说自己饿了或者吃饱了。</p>
刚睡醒会胎动。</p>
胎动也越来越有力。</p>
劝不听沈清棠,李素问只能选择帮忙。</p>
“接下来要做什么?我来。”</p>
沈清棠也不跟李素问客气,指着准备用来烤得灌肠,“这些需要蒸熟。全部都要蒸。”</p>
嘱咐了李素问些细节后,沈清棠端着木盆爬进山洞,把灌好的腊肠在山洞里挂好阴干。</p>
看见巴巴跟进来看她晾灌肠的季宴时,沈清棠问他:“是不是很香?”</p>
这么简单的问题,季宴时很容易理解,点头。</p>
“香也不能吃!”沈清棠坏笑,“这可是生肉。”</p>
季宴时深深瞥了沈清棠眼,转身跳出山洞。</p>
沈清棠还在回味刚才季宴时那一眼。</p>
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