第59章

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辣椒特殊的香味，弥漫在整个厨房。</p>

老板嗅了嗅鼻子，忍不住想打个喷嚏。</p>

“哗啦……哗啦……哗啦！”</p>

不停翻炒的声音响起。</p>

只见眼前青年手中一震，猛的将锅口掠过一旁的餐盘。</p>

一盘看着色香味俱全的辣子鸡赫然出现在眼前。</p>

“咕咚……”</p>

“这味道……这味道……”</p>

老板自己就是开小菜馆的，曾经也是一名厨师，对于川菜可以说非常熟悉。</p>

眼前这盘辣子鸡。</p>

不论是从色泽，还是香味，鸡肉翻炒的程度。</p>

完全挑不出来任何毛病。</p>

这是一个小摊位的老板能做出来的？</p>

一时间，他甚至有些怀疑。</p>

忍不住上前走了一步，拿起一旁的筷子，夹起一个鸡块。</p>

“唔……”</p>

双眼不由自主眯在了一起。</p>

辣椒炒的度数刚刚好，辣味全部入进了鸡肉里，但是却没有他们平时做出来的那种焦糊味。</p>

辣子鸡这道菜，最难的地方就在如何处理辣椒。</p>

油温过高，辣椒很快便会糊。</p>

温度不够，辣椒味道很难入进鸡肉里。</p>

没想到……</p>

眼前这个看着年纪不大的青年，竟然能将一道辣子鸡做到如此程度。</p>

这……简直比一般五星酒店川菜大厨的手艺都要好了。</p>

要知道，他们这是小本买卖，用的材料并不是顶级，尚且都如此美味。</p>

那要是用特级材料！</p>

“嘶……”</p>

老板甚至都不敢想了。</p>

“哎，老板你怎么没出去？”</p>

苏白回头熟练将葱姜片倒进锅里翻炒，这才发现，不知道什么时候，饭馆老板居然就站在自己身后。</p>

“那正好，麻烦老板帮忙将辣子鸡端出去，我再炒几个菜就好了！”</p>

“你这是准备做麻婆豆腐？”</p>

老板看着案板上的豆腐块，再看看倒进锅里的豆瓣酱，忍不住开口问道。</p>

“对，这道菜简单！”</p>

“等等我，我马上就进来！”</p>

端着辣子鸡，老板迅速跑出了厨房。</p>

放下以后，接着又冲了进去。</p>

麻婆豆腐简单？</p>

我去！</p>

最难的可以说就是这道菜了好吗？</p>

可以说，任何川菜馆都会有这道菜！</p>

小到街边苍蝇馆，大到国宴招待外宾。</p>

麻婆豆腐这道菜都会出现。</p>

但是……</p>

想要做出高水平的麻婆豆腐，简直太难了。</p>

豆腐不能烂，并且还要入味。</p>

用筷子可以轻松夹起来！</p>

这就已经难倒百分之80的厨师了。</p>

而，眼前这个青年居然说比较容易？</p>

“等等！”</p>

在旁边看了许久，眼看着苏白已经将脑婆豆腐肉酱熬制好，老板连忙制止了他。</p>

“你不放淀粉勾芡吗？”</p>

“这炒出来，恐怕粘度不够吧？”</p>

“不用，淀粉勾芡出来，会影响味道，这道菜，本身豆腐高温，就会有黏性，只需要掌握好火候就好了。”</p>

苏白笑了笑，将旁边豆腐全部倒了进去。</p>

轻轻晃动着大铁锅。</p>

时不时掂一下，汤汁带着豆腐缓缓腾空，顺着锅边再次滑落了下去。</p>

“我的天！”</p>

老板在一旁看着，简直都要怀疑人生了。</p>

麻婆豆腐有汤汁的情况下，居然还敢掂勺。</p>

而且……一块豆腐都没碎，仍旧是小四方块。</p>

究竟是怎么做到的？</p>

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。</p>