637. NC专业

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把董锵锵放到楼下，皮卡一溜烟儿地消失在街道尽头。“记得赶紧打钱。”风里传来雷兰亭的嘱托。

餐桌上依然摆着早餐，看来老白并没上楼。董锵锵叹了口气，简单收拾了一下，开始一个人包饺子。

之前过年在家时他从未自己动手包过饺子，连和面都少，最多就是打个下手刷刷碗什么的，擀皮儿和包饺子从来都是父母的事。现在出来了，想吃什么就得自己动手。虽然亚洲超市里也有卖速冻饺子的，但董锵锵觉得机器包出来的饺子和手包饺子相比，不仅少了年味儿，还缺了饺子的灵魂，吃起来更让人觉得无处话凄凉。

他从网上找了包饺子的视频，边琢磨边包。这种临上轿现扎耳朵眼儿的结果是毋庸置疑的，不是皮儿擀小了，就是馅儿放多了，一番努力后，一排歪瓜裂枣静静地摆在案板上，仿佛在嘲笑董锵锵的手艺。就连董锵锵自己都觉得饺子们实在是太寒碜了，可没办法，再难看的饺子，他也得含着泪吃下去，谁让他不会包呢。

就在董锵锵惆怅感慨时，就听一个声音在他身后点评道：“真特么丑！”

董锵锵一回头，老白正面无表情地倚在厨房的门框上。“这玩意儿你吃的下去么？”他皱着眉头盯着那些形形色色、大小不一的饺子，“你跟饺子有仇还是跟春节有仇？”

见老白主动打招呼，董锵锵心里很高兴，故意强词夺理：“我这不是北方饺子。”

“这么丑确实不能称为饺子。”老白走到董锵锵身边，伸手就要去拿案板，被董锵锵一把按住，“你干嘛？”

“难看肯定难吃。扔了！重新包！”老白不由分说地指挥道。

“我再包还这样。”董锵锵假装无奈地耸了耸肩，“过年应个景儿，凑合吃得了。”

老白抽回手，走到洗碗池旁挽起袖子，三下两下洗干净手，再次走回到董锵锵身边，命令道：“你起开。我包！”

见老白要亲自动手，董锵锵忍着笑，故意激将道：“哎，你行么？可别说我没提醒你，擀皮儿包饺子都是知易行难。”

老白也不多言，当即从董锵锵和好的面上揪下一坨，在案板上利落地将面搓成长条状，然后攥在左手虎口处，右手捋着虎口处露出的面一下下地往下揪剂子。董锵锵一看就知老白肯定是熟手。

揪完剂子，只见老白左手灵巧地捏住一个剂子的边儿，右手轻轻滚动擀面杖，同时左手匀速旋转手中的剂子，不到十秒便出来一张掌心大小的饺子皮。

饺子皮很圆，中间厚外圈薄。

“看明白了吗？”老白头也不抬地问道，顺手抄起放在肉馅儿盆里的筷子，正反两面一抹，饺子皮中心便多了一堆肉沫。他把饺子皮对折，两个大拇指把饺子皮的两边捏住，然后往饺子皮的中线位置一拢，最后用大拇指从左到右一捋，一个饺子便捏完了。整个动作一气呵成，大概也就七八秒的时间。

“我去……”董锵锵赞叹道，“可以啊，真人不露相。教教我。”

“我揪剂子，你擀皮，我来包。先包一百个，剩余再看。”

一个多小时后，桌面上摆满了六大盒饺子。

“先这些吧。”老白满头大汗地瞅了眼董锵锵和的面，“我刚才就想问你，你怎么和这么多面？”

“职业病。”董锵锵不好意思地挠挠头，“我按抓野猪的分量备的。”

见老白面露疲色，董锵锵递给老白一瓶啤酒，同时自己开始架锅烧水。

“正好有事问你。”董锵锵边剥蒜边问道，“听说过汉大NC专业的事吗？”

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