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“还有谁吃过开江宴?我身边的
赵猛一边想,一边无意识的看向付宇,喃喃自语:“有谁能知道正宗的开江宴呢?”
[叮!np大厨赵猛的任务:准确报出正宗的开江宴菜肴。任务完成奖励:全鱼宴菜谱一份]
付宇:“!”
报菜名就能拿奖励!
趁着赵猛跟姚石打电话,付宇迅速翻看了一下经典老味道食谱。搜索:开江宴。
[开江宴:每年初春时节,冰雪消融,生活在松花江、乌苏里江沿岸的渔民们便借着开江捕鱼来庆贺一番。靠水吃水,宴席上自然少不了各种鱼的料理,都是最新鲜的江鱼,不论怎么烹饪,味道都鲜美得很
[东北厨师炖鱼突出原汁原味,鱼不需要飞水,也不需要过油,直接入汤慢火长时间炖出鱼油,激出香味。若飞水,鱼肉流失鲜味,若过油,肉质会变硬。]
[除了“炖”,三江鱼的常见做法还有“香煎”和“熏”,这两种技法则要求厨师提前为鱼加足调料,充分腌制入味
[香炖鳊花、红烧鲒花、香熏铜锣鱼
赵猛脑子里迅速过了一遍自己的朋友圈,正思考着,就听到有人说话。
“赵厨,我知道。”
赵猛一愣,涣散的视线重新聚焦
付宇又重复了一遍:“我知道正宗的开江宴都有什么菜。”
赵猛心下一喜,赶忙问道:“你知道?’
付宇点点头。
赵猛乐了,对着手机说道:“姚厨,我家付宇知道正宗的开江宴都有什么菜!’
赵猛这边跟姚石讲电话,付宇那边自顾着开始背菜谱:“三花五罗十八子七十二杂鱼,正宗的开江宴只取其中的19种开江鱼做旺菜,有香炖鳊花、红烧鲒花、香熏铜锣鱼
赵猛话音一顿,认真听着付宇报菜名。
一共19道旺菜,一道不差。
记忆中那些模糊的画面,一点点浮现,有些终究是记不清了,但很多画面都开始随着一道道菜名被唤醒了。
等听着付宇说完最后一道菜名。
赵猛下意识伸手拍了下大腿,由衷夸赞道:“没错!就是这套菜谱!跟我记忆中的一模一样!”
那时候,赵猛还年轻着呢,也就是付宇这个年纪,可能还要小上个几岁。
开江了。
渔民打捞上来成网的江鱼,他跟着师傅去当时非常红火的棚子里吃开江宴。
老式的炭火炉灶,热腾腾的全鱼宴。
时间久远,记忆中只剩下吃的开怀的一桌桌食客,还有桌子上一盘盘色香味俱全的菜肴。
具体的味道其实已经记不清了。
印象里,只觉得非常鲜美,好吃。
。
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