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现在整个千里马谁不知道人家付厨年少有为,二十四岁就已经在美食圈子里崭露头角了,各种知名度很高的大奖拿到手软,随随便便发条朋友圈,动辄获得捐款将近百万,连市里的领导都惊动了。

不过,最主要的还是付宇自己确实有实力。

一个厨师的实力,是很容易得到考验的。

下到后厨里烹饪上菜,上到各种烹饪交流活动,都能很直观的体现出一个厨师的真实水平。

付宇完成了菜肴的初始烹饪,颠勺之前,转头问道:“看清楚了吧?”

张金玉率先点了点头:“嗯,原来这一步操作要注意的地方是这里,我之前一直都理解差了。对了,付厨,我在火候掌控的时候,总拿不准小火时的烹饪时间,你教教我呗。”

付宇点头,仔细同张金玉沟通了一下。

说起来,跟其他人交流烹饪经验,也是厨师的乐趣之一。

高手在烹饪交流时,一听就能马上捕捉到问题所在,这些都是根据自己的烹饪经验积累出来的本事。

就比如此时,张金玉复述了一下自己的烹饪问题,付宇听完就直接一针见血的指出他的问题所在,还顺便指点了他一下以后需要注意的烹饪处理技巧。

最关键的是,他甚至通过张金玉的描述,说出了这道菜在烹饪过程中容易出现问题的几个地方,还有这道菜其实在一些细节操作上,还可以进行什么样的变通。

这是付宇的绝活,也是他在教学时间课堂中,经过了无数时间的流逝,一道菜接着一道菜,反复使用同样的技巧去烹饪,通过系统的打分和提示,自己慢慢摸索总结出来的经验。

这一番烹饪指导,顿时震撼住了第一次跟在付宇身边观摩的小工。

付宇所擅长的,恰恰就是这群小工们最为佩服的地方。

毕竟,看着张金玉一脸崇拜的表情,就知道,付宇说的话全在点子上。

等付宇指点完之后,旁观的小工都惊呆了:“付厨,你这也太厉害了吧!”

就连旁边的其他小工看见之后,也是羡慕不已。

有平时跟付宇关系还不错的小工,赶忙趁机凑上来,也跟着观摩烹饪,不时请教两个操作方面的问题。

付宇向来很有耐心,而且也很慷慨,在烹饪操作方面,只要有人请教,他都会认真应对。

听完小工的询问,付宇转头指向伸头站在外围的孙庆宁:“庆宁,你说说看,他这个操作失误是因为什么导致的?”

赵猛今天不在,孙庆宁立马支愣起来了!

点餐单都是由付宇接手,孙庆宁在跟着烹饪时,会特意挑选一些自己擅长的菜肴接手,力求无功无过。

付宇太了解孙庆宁了,这人只有在赵猛的压迫下才会兢兢业业的认真工作,只要赵猛不在,那骨子里的懒散劲儿立马旧态复萌。

看见付宇盯着他,孙庆宁心里暗道一声,完犊子了,这肯定是赵猛特意叮嘱付宇盯着自己的,昨天自己没忍住偷懒刷手机被抓个正着,肯定是担心今天人不在,自己又会浑水摸鱼。

孙庆宁有摸有样的看向提问的小工:“嗯你这个操作吧!其实还可以,基础步骤都做对了,只是这角度方面有些欠缺,你看啊,像是这个抬手腕的动作,幅度高了,很容易影响操作的速度是吧!”

孙庆宁实在是没听出来小工的操作问题出在哪里,只好绕着操作的动作姿势,战术糊弄,试图蒙混过关。

付宇直接笑着说道:“嗯,说重点,他到底需要注意哪里?”

孙庆宁犹豫一番:“了解清楚点餐的顾客是男是女!”

小工在一旁差点笑喷。

站在旁边的张金玉则是一脸的惊讶:“不是,孙哥,就这么一道菜,你还能看出来点餐的顾客是男是女啊?”

付宇也是一愣!

孙庆宁竟然能从顾客的一道点餐菜肴上判断出顾客是男是女来?

这可真是太牛逼了!

一旁的其他人听到这番对话,也都是一脸茫然的看向孙庆宁,他们都不知道这得怎么判断。

唯独最近一直跟在孙庆宁身边打下手的孙伟星,一副欲言又止的样子

听见张金玉的话,孙庆宁理所当然的说道:“对啊当然能看出来!”

付宇好奇的问道:“你怎么看出来的?”

“顾客点的这道清蒸螃蟹当时在备菜的时候,赵厨提出让顾客换菜,因为季节不对,店里的螃蟹口感太差,做辣炒还行,清蒸这菜真是没法吃。

当时传菜员说的,是位女顾客,坚持要吃这道清蒸螃蟹。

我对这件事情印象很深刻。”

孙庆宁的话一出,顿时周围沉默了。

原来是这样!

付宇有些无语,这是因为传菜员说了,才知道顾客是男是女。

这跟能不能通过菜肴判断顾客的性别有什么关系?

这小子也太能对付了!

当着众人的面,付宇没扫孙庆宁的面子,而是转头对提问的小工说道:“你这一步操作主要还是力度的大小没掌握好,下刀时,角度非常重要,刀锋偏移的幅度是有一定标准的,必须通过反复的练习才能掌握精准。”

小工一听,连忙点头。

对于高手的建议,谁都愿意听从。

同样的一句话,从烹饪水平高的人口中说出来,听着就会觉得特别有权威性,让人信服。

这一番话但凡换个人来说,还真不一定能有这样的力度。

反而会让人觉得有点太装逼了!

这就是差距啊

此时,孙庆宁暗中松了一口气。

付宇看了他一眼,忍不住摇了摇头。

付宇看着孙庆宁,问道:“你看看,我在颠勺时,这食材左晃和前摇时有什么区别,食材被抛起的高度,还有在锅里挪动时的幅度,你仔细看看!”

孙庆宁沉默。

其实提问只是途径,教学才是目的。

付宇见孙庆宁迟迟不答,只能提醒道:“你看,配菜的颜色是不是非常鲜亮?”

孙庆宁点头。本章完

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