第四百三十二章 制作肠粉

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辰北又看了看装米的米缸，还有米缸旁边，桌子上的一个小磨盘。

“反正闲着没事，不如，弄点好吃的吧。”

辰北看完食材和工具，决定制作一种前世爱吃的美食，肠粉。

肠粉，是南方沿海的特色早餐食物。

它是用大米磨成米浆之后，摊薄蒸熟而成，上面可以添加鸡蛋瘦肉、猪肝粉肠、香菇玉米等等辅料。

蒸好之后的肠粉，薄如蝉翼、漂亮又有弹性，在上面浇上汤汁，可以再加上萝卜干、辣椒酱、青菜等食物，增加口感的层次。

想到这，辰北的口水都快流下来了。

他说干就干，立刻开始制作肠粉。

首先，大米需要浸泡三个小时以上，然后磨成米浆。

辰北找来一个木桶，将大米淘洗干净，然后倒入桶里，加入温水浸泡。

在浸泡大米的时候，辰北找了一个藤织的小簸箩，又找来两块最细密的麻布，洗干净之后，铺在簸箩上面，之所以用两块，是怕一块会漏米浆，毕竟麻布的空隙还是有点大。

之后，他把猪肉剁成肉馅，加上盐、香料粉等，搅拌均匀备用。

随后，他又用熬煮的肉汤，加入调料之后，制成香味浓郁的汤汁。

随后，辰北将小磨盘洗干净，等大米浸泡好之后，加入与大米等量的清水，用竹勺子把大米和水一起舀到石磨里磨浆。

石磨不紧不慢的转动着，已经被浸泡好的大米，很容易就被磨成米浆，和水混合，流入了另一个桶里。

磨好之后，辰北找了一个大石锅，里面加水烧开。

沸腾的水带来大量的水蒸气，石锅附近都是一片水雾，显得朦朦胧胧，宛如人间仙境。

“先刷点油。”

辰北在麻布上刷了一层薄薄的油，然后把米浆提过来，用勺子舀了一勺米浆，倒在小簸箩的麻布上，端起簸箩，缓缓摇晃，让米浆均匀的铺开。

随后，他把剁好的肉馅，也均匀的甩在米浆上面，又从筐里摸出一个鸡蛋，敲开打下去，同样摇晃均匀，然后将簸箩放入石锅，盖上盖子，开始蒸。

火烧的很旺，大概过了两三分钟，辰北揭开盖子，里面薄薄的一层米浆，已经变成了洁白的粉皮。

辰北将簸箩端起来，然后徒手，把那一层粉皮缓缓揭了下来。

因为提前刷了油，粉末并不会沾在麻布上，辰北趁热，很容易就揭下来了。

接着，辰北将有鸡蛋瘦肉的粉皮卷了起来，放在彩陶盘子里，用铲子切成几段，最后在上面浇上汤汁，还加了一点辣椒酱。

“呼呼……”

因为天气冷，食物很容易冷掉，于是辰北拿起了筷子，趁热夹起一卷吸饱了汤汁的肠粉，放入了口中。

“唔……”

辰北咬了一口，肠粉有一些弹性，汤汁、瘦肉、鸡蛋、还有一些辣椒酱，组成了非常丰富的口感，让辰北吃得大呼过瘾。

辰北一边做一边吃，直到米浆消耗过半，他才终于感到满足。

“给青竹和长老也送一点过去。”

辰北把剩下的米浆制作完，浇上汤汁，然后趁热送去给青竹和长老。

这些新鲜的食物，获得了青竹和长老的一致认可，两人都吃了不少，这让辰北很满足。

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