第453章制作干荷叶和红豆沙

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虽然可以直接用新鲜的荷叶制作糯米鸡，但鲜荷叶的韧性比较差，特别容易折断和裂开，所以陆乔乔得把它们制作成干荷叶。

当然，所谓的干荷叶，并不是直接把摘下来的鲜荷叶晒干。需要烧开水，把荷叶在热水里快煮一会儿。

要不然，直接拿去暴晒的话，那鲜荷叶会变得干巴巴、甚至发脆，一碰就烂。

原本还是深绿色的荷叶，放入热水后，很快就转变成墨绿色。

这操作步骤不能慢了，得用筷子夹着荷叶，在它变色之后便快速捞出来。

接着，把开水烫煮过的荷叶平摊开来，拿到烈日下暴晒。天气热的话，可能小半天便能晒干。

把这十几片荷叶晒上后，陆乔乔又想起来，她还得把那块梅花肉做成叉烧呢。

在没有叉烧酱、南乳汁的前提下，想要做出成功的叉烧肉，并不是容易事。但陆乔乔想着，在没那个条件的情况下，只要味道凑合，也是可以的。

先把洗净的梅花肉切成长条，并沥干水。陆乔乔又从家里翻出几个晒干了的葱头，将它们和姜剁碎，加入酱油搅拌均匀，倒入梅花肉上，先行腌制一段时间。

大夏天的，没有冰箱的话，腌制的肉很容易变味，所以陆乔乔计划腌上两个小时左右即可。

这时候，灶上的猪脚姜醋蛋已经熟了，正散发着诱人的酸香之气。为了让猪皮更软糯，陆乔乔没有把它们从灶上移开，继续用余温焖着。

而大火煮着的红豆，体积已经膨胀了不止一倍，锅里为数不多的水，也变成了红色

由于陆乔乔刻意把盖子盖偏了一些，并没有完全把锅罩上，哪怕火候很大，锅里的红豆和水在咕噜噜地沸腾着，也没有溢出来。

用勺子搅拌几下，发现部分红豆虽然“开花”了，却还没有出沙，陆乔乔又往炉膛里塞了一根柴，继续熬煮。

“乔乔，你在煮什么，怎么味道这么奇怪”闻着怪异的酸味后，卢香云忍不住问了句。

陆乔乔解释道：“我娘今天身体有些不舒服，没有什么胃口，所以我用黑醋煮了猪脚姜醋蛋，给她补一补。”

当地人不是特别喜欢吃猪蹄，除了花生蹄花汤，也就是用酱油红烧了。所以听陆乔乔这么一说，卢香云有点儿蒙了。

“用醋煮猪脚能吃吗”别说吃了，光是闻到这个味，卢香云就觉得不可描述。

“那猪脚差不多煮好了，待会我盛一碗给你尝尝，你就知道是什么味了。”对于这个勤快淳朴的女工，陆乔乔特别喜欢。

卢香云却使劲地摆了摆手：“算了吧，这玩意我吃不来，光是想想就觉得不对味。”

虽然陆乔乔出品，味道差不到哪里去，但知道这是陆乔乔特意煮给李雪梅吃的，卢香云肯定不会吃。

不过这么一讨论，陆乔乔又想到了一个绝佳的猪蹄做法。那就是抖音上特别火的烤猪脚。