第467章 忘这忘那

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陆乔乔取用了三只鸡的鸡胸肉，再加入同等重量的士豆。

搁现代，只要把它们加入绞肉机里，搅拌个十来秒即可。但现在没买个条件，只能采用最原始的人工手剁。

因为是新鲜的鸡胸肉，肉质特别的鲜嫩，所以剁起来的时候没有任何阻力。

不，乔便把这三大片鸡胸肉剁成了淡粉色的肉泥。

士豆洗净刨皮后，陆乔乔先把它们切成片，然后再改刀为条，最后再切成小小的颗粒。

尽管陆乔乔用了十二分的热情，改变了这些小士豆颗粒的形态，但距离变成士豆泥还有一段距离，毕竟菜刀剁出来还是不够细腻。

这期间，大家都在有条不紊地处理食材，看起来一点也不慌乱。

接着，陆乔乔又取了半个洋葱，将它也剁成洋葱碎。同样的，也不是特别细腻。

将先前剁好的鸡胸肉泥和士豆泥，和刚剁好的洋葱泥混合在一起，并搅拌均匀，再继续开剁。

因为鸡胸肉有一定的粘合性，所以这三种食，剁起来稍微更顺手一些。

将剁好的肉放在大盆子，其中加入适量的盐巴、酱油、胡椒粉还有玉米粉。继续混合搅拌，确保肉泥入味更均匀。

为了防止肉泥散开，陆乔乔又抓起这些肉泥，子里摔了好几下，让它的粘合性变得更强。

接着，再把这些肉泥整合成一个粗细均匀的长条，直径在三厘米左右即可。

把这长条状的肉泥整合好之后，再小心翼翼地用刀把它切成一片片，大约一厘米厚就行了。

一眼看上去，这片状的肉泥就跟上校鸡块差不多，无论是颜和形状，都没有太大别。

生火烧油，裹上薄薄一层面粉浆，再放入油锅里开炸。这样一来，外层的口感会稍微偏酥脆一些。

原本这肉泥片是淡黄色的，下油锅没多久，颜色便会变深，炸至金黄就可以捞出来了。

因为肉泥粉，所以油炸的过程中，香味非常浓郁，光是闻着就特别诱人。

王红杏她们先前便尝过这上校鸡块的味道，所以并不觉得稀奇。陆招娣倒是很感兴趣，一边穿烤串，还一边往厨房方向瞄。

蜂蜜果茶已经做好了，就放在一边。而绿豆沙、红豆沙和银耳莲子羹，也已经熬煮好了，同样放在角落里晾凉。

昨天做的小酥肉特别受欢迎，所以李雪梅今天特意买了很多里脊肉。这会儿，老沈正认真地将它们切成薄片。

待陆铁柱把所有鸡处理好并洗干净后，李雪梅立马按照比例，用香料对它们进行腌制。

尽管陆铁柱的动作很快，没有浪费一分钟，但到底还是花了不少时间。

所以李雪梅又想着，买活鸡太麻烦了，下次干脆和卖鸡的摊贩商量好，让他直接送宰好的鸡过来得了。

半个小时后，地上那堆蔬菜也快处理完了。而几个干净的盆子和木桶里，都装满了用竹签穿好的素菜串。

旁边的小水缸里，更是装满了切好。的含粉量很高，所以水缸里的水很快就变成了米白色。