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因为食材告急，哪怕大堂这边还有很多客人，但王红杏和陆铁柱还是跟着去了后院，准备以最快速度把这些食材给处理好。
如此一来，除了李雪梅一人在厨房，陆福生四人都去了后院，大堂里便只剩下陆乔乔和陆招娣了。
得知食材差不多快卖完了，厨房正在备菜中，好些食客都放慢了进食的速度，慢慢地享受桌上的美味。不然一下便把东西吃光了，只能继续干等着。
还食客，知道厨房里头没多少食材了，很多菜品都要临时制作，倒也没有再心急火燎地催着上菜，反正他们有的是时间。
于是乎，原本还有些乱哄哄的大堂，很快就安静下来，不复先前的热闹嘈杂。
那些已经结了账的桌号，已经被陆乔乔。为前天准备了好几张表格，所以她根本就不担心记账的问题。
不久前还忙得脚不沾地的陆招娣，见终于闲下来了，第一件事就是往茅房跑。
联想到店里的桌子很大，却只有八张而已，倘若再出现食客们浑水摸鱼，或拼桌时乱套的现象，还是有点棘手的。
陆乔乔想着，在店铺不大的情况下，目前这种经营模式不是特别适用，除非多请几个工人，否则特别容易出乱子。
但请人的话，人工成本是可以忽略不计，万一请的人不可靠，要么把配方外传，要么故意使坏，那就适得其反了。
所以陆乔乔又认真地琢磨着，看看怎么样才能在店铺不大、客流量多，且人手又有限的情况下，保证秩序的安稳。
这会儿的王红杏，正学着李雪梅的样子，开始制作韭菜盒子。
韭菜盒子的做法有很多，比如直接将和好的面擀成薄薄的面皮，再把韭菜馅包裹在其中。再比如像包包子一样，先把韭菜馅包进去面团里，再用擀面杖压扁。
但它们都有一个共同的特点，就是面饼冷却后会变硬，吃着干巴巴。
而李雪梅的做法说简单不简单，但说复杂也不复杂。
按照一斤面粉九两水的比例，发出来的面糊糊特别蓬松，用筷子撩开一看，会发现里头疏松多孔，就像蜂窝一样。
李雪梅先在手心上抹一层油，然后揪起一小坨面糊。若手没抹油，黏糊糊的面糊百分百会粘手。
不需要刻意修平整，简单把这面糊压扁一些，往面糊中间放一大勺子拌好的韭菜馅。而后再把面糊的四周收边，包裹住韭菜馅就行了。
这时候，其整体就像个包子，还需要微微用力，把它压成饼状。为了防止粘手，时不时得往手心抹点儿油。
被压成饼后，这面糊饼既可以拿去油炸，也可以小火慢煎。
前者感酥香，皮香馅嫩。后者的皮子软弹弹，馅料汁水丰富，即放上天，口感也不会变差。
锅已经烧热了，里头还有浅浅的一层油，李雪梅小心翼翼地把面饼给放了下去。
王红杏的还是挺灵巧的，虽然她是第一次做，但李雪梅仅仅指了下，她做出来的成品便模有样。
“这不是韭菜煎饼吗？为什么叫韭菜盒子？”王红杏一边利索地包韭菜馅，一边问道。
“额……这个我也不是楚，反正别人都是这么说的。”李雪梅的不知道。
拿起锅铲，动作小心地给韭菜盒子翻了个面后，李雪梅又往。
片刻之后，原本还是扁扁塌塌的韭菜盒子，变得有一些些鼓胀。用锅铲轻往下一压，感觉到微微回弹。
煎好的韭菜盒子出锅后，李雪梅又忙不迭把刚做好的那些也放下去。
眼看王红做起韭菜盒子得心应手，都快能出了，雪又忙着干别的。
陆福生、陆铁柱和老沈，此刻竟是连说话的功夫也没有。三人配合得当，很快就处理好了一批食材。
因为赶时间的缘故，好些穿在子上的菜串歪扭扭，不像先前的那些好看。
但也没办法，大堂里还有一大群“嗷嗷待哺”的客人，他们的动作必须快点、再快点…
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