第429章 接待侨胞

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陶景文适时开口帮忙说话。</p>

“你们办的那场喜宴很不错，把传统和新颖的东西结合很好，最后给结婚的人送上花饽饽做的一份祝福，真是体现出我们的传统民俗。”</p>

冯正明听后赶紧笑着说：“谢谢陶主任夸奖，我们汇泉楼设计那个喜宴酒席的初衷，就是想要还原我们自己的风俗。”</p>

侨胞中的老先生马上说：“这个非常好，我们自己的东西，需要我们自己去发掘传承，才能延续。”</p>

冯正明继续说：“可能我一个厨师的理解比较浅薄，我认为民族的才是世界的。</p>

我们中华民族拥有璀璨的文明，很多传统风俗，把那些糟粕剔除后，再用发展的方式进行一些改变和延续，应该会让我们的文化传承更加耀眼。”</p>

这番话把现场的侨胞代表们都说的很激动。</p>

尤其是老先生更是忍不住拍手叫好：“好啊，民族的才是世界的，这话说的好啊，就像是我们侨居国外，但我们依然保留着传统习惯，依然思念我们的故土。</p>

我们中华民族的璀璨文明，确实应该用更加现代的方式，展现给世界。”</p>

说到这里，老先生看向冯正明说：“冯主厨，你的理念非常棒，你不要觉得你是一个厨师就低人一等，在国外顶尖的大厨，那可都是很有身份的。</p>

相较于国外的一部分大厨，我相信我们国内的厨师各方面水准应该丝毫不差，甚至会比他们更好。</p>

只是我们需要更多走出去，向世界展示我们自己的美食文化。”</p>

省里领导笑着说：“司徒老先生您说得对，我们的鲁菜也是需要多走出去，向世界展示自己。”</p>

说完这话，省领导对冯正明说：“小冯，今天你可要好好表现，我们可就期待你的展示了。”</p>

冯正明回应：“好的，领导和各位先生请稍等，我这就下去准备，今天保证会让各位品尝到最地道的鲁菜。”</p>

言罢，冯正明从包间退出来，快步回到了后厨。</p>

踏进后厨，冯正明喊道：“准备上菜，冷盘不要上山药泥了，改成上炝拌桃花虾，快点去准备。”</p>

听到冯正明回来说，要把冷盘里原本准备的山药泥换掉，让后厨大家有些奇怪。</p>

不过虽然很奇怪，但主厨已经说了，大家自然是全都立刻准备。</p>

首先是把桃花虾准备出来，这批桃花虾是和鲜海参一起被送来。</p>

这方面也是多亏了冯正明的六师兄在海边城市。</p>

可以帮他把这些更新鲜的海鲜食材找到。</p>

冷盘四道菜，除了把山药泥换下来，其他三道：琥珀猪蹄、白卤肘子、时蔬拼盘都没有变。</p>

桃花虾迅速被剪头清洗干净，孙海按照冯正明的要求用大约90度的水温烫。</p>

烫熟后，虾捞出来立刻用加冰纯净水过凉。</p>

过凉后沥干水，用准备好的捞汁拌匀桃花虾。</p>

最后一步是冯正明进行，花椒油烧热浇在装盘的桃花虾上，迅速用盖子扣上。</p>

接着冯正明便让人开始去给楼上包间上菜。</p>

“走菜，走菜，记住上慢一点，给桃花虾炝的时间，不要急。”</p>

虽然知道上菜的人已经有经验，但冯正明还是专门嘱咐。</p>

冷盘走菜后，冯正明接着看后厨其他一些菜的准备。</p>

葱烧海参方面，海参已经差不多入味，可以从陶罐里取出来。</p>

然后是要准备一些鲁菜中的几道经典爆炒菜肴。</p>

像是爆炒腰花、油爆双脆，还有诸如酱烧鸡丁等烧菜。</p>

为了不出问题，所有的菜冯正明几乎都是亲自动手。</p>

当然切配工作都由旁边其他厨师帮忙完成。</p>

而像是一些炖煮的菜，也都是交给了其他的厨师。</p>

冯正明亲自上灶，还是很吸引后厨里学徒们的目光。</p>

虽然说，现在后厨里，顾志成他们几个厨师，手艺上也能够出菜了，但要说烹饪时的利落程度，还是要比冯正明差一些。</p>

冯正明上灶的过程是绝对没有丝毫拖泥带水。</p>

无论是爆炒的菜，还是各种烧菜，他都能非常轻松拿捏。</p>

关键，即便是顾志成他们也都很佩服的是。</p>

冯正明调味上那种一勺准。</p>

这可以让冯正明省去不少尝味道，和再次调味的过程。</p>

这就让冯正明做菜显得很利落。</p>

在楼上，四道冷盘首先送入包间。</p>

看到上桌的冷盘，服务人员向客人介绍了一下。</p>

当介绍炝拌桃花虾的时候，揭开盖着的炝拌桃花虾，浓郁花椒油香和虾的鲜味混合起来的味道，真的是让整个包间里都很香。</p>

其他的侨胞都纷纷惊讶地伸头打量这道菜。</p>

那位司徒老先生明显是见多识广。</p>

嗅着味道，老先生说：“这个味道，应该是花椒油炝拌的味道，这桃花虾还非常新鲜啊。”</p>

服务人员马上介绍说：“是的，桃花虾是今天才送来，我们主厨的师兄在莱城海边，所以会给我们供应新鲜的海鲜。”</p>

司徒老先生笑着说：“桃花虾确实也只有渤海湾有啊。”</p>

其实这道炝拌桃花虾，连省里领导都是第一次见。</p>

司徒老先生问服务人员：“这道菜，你们汇泉楼不是天天都有吧？”</p>

服务人员点头：“是的，因为桃花虾不是每天都会有新鲜的虾被送来，所以确实不是每天都能有的。”</p>

这话让包间里其他人都恍然明白。</p>

原来并不是每天都有的菜，难怪大家不常见到。</p>

司徒老先生又说：“你们上桌用碗盖着，是在上桌前，你们主厨用花椒油呲了之后，盖上碗在上菜过程中去炝这个菜吧？”</p>

服务人员微笑回答：“老先生您是真的很懂，您说的没错。”</p>

“哈哈哈，我也不是多懂，只是年轻时就喜欢吃，吃到美味也喜欢研究。”</p>

聊了这么半天，司徒老先生见大家都没有动筷子，他笑呵呵说：“好了好了，人老了话就多，大家一起尝尝吧，冯主厨的手艺应该很不错。”</p>

在司徒老先生和省领导动了筷子后，大家这才纷纷动了筷子。(本章完)</p>

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