第432章 创新不失传统的手艺

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后厨了，冯正明一边指挥大家给其他桌做菜，一边把陶罐里的海参取出来。</p>

取出来的海参明显是有一些缩水，这也算是正常的现象。</p>

缩水了，代表海参已经吃进陶罐里汤料的味道。</p>

而且用鼻子轻轻去闻，能够清楚嗅到葱香和骨汤的香味。</p>

接下来，冯正明把事先准备好的汤汁倒入锅中。</p>

先把汤进行一番调味，把烧海参的汤汁调好味道，再把海参和葱段下入一起烧制。</p>

这个过程中，伴随着锅里的汤汁慢慢收浓，葱的香味也进一步被激发。</p>

中间还需要向汤汁中加入一次蒸葱的油，以更进一步增加葱香味。</p>

小火慢慢把汤汁逐渐收浓，最后甚至没有勾芡，也呈现出一种挂勺的胶质感。</p>

这种时候，冯正明再把只是稍稍炸到金黄的葱段下锅一起烧制。</p>

等到新下的葱段烧的开始软塌。</p>

冯正明立刻喊道：“盘子。”</p>

孙海和陈安邦听到马上把一个一个小盘送上来。</p>

这些小盘是冯正明专门定制，是专门用来盛放一个一个的葱烧海参。</p>

冯正明把锅里的海参挑出去，一个一个摆在盘子当中。</p>

接着再把两种葱段，分别摆放在海参的边上。</p>

孙海和陈安邦是一起帮着完成最后的摆盘。</p>

然后冯正明再把锅里的汤汁收浓，最后带一点点的芡，同时再把葱油打入汤汁中。</p>

葱油淋在一个一个的海参和葱段上，这道菜便算是完成了。</p>

仔细确认数量，确认每一盘都已经完成。</p>

冯正明对孙海和陈安邦说：“好了，走菜，走菜。”</p>

陈安邦快步去把推车推进来，孙海帮冯正明一起把一盘一盘放进大托盘里。</p>

等到推车过来，用盖子把大托盘盖好后，全都放在推车上。</p>

冯正明嘱咐后厨一番，再亲自推着推车去上菜。</p>

在包间里，省领导和侨胞们聊得非常好。</p>

因为冯宗嘏和司徒老先生重逢，还有大家对鲁菜的讨论，真是让包间里气氛相当好。</p>

尤其是冯宗嘏和司徒老先生，这两位多年未见的老友，更是有太多太多话题聊。</p>

通过聊天，冯宗嘏才知道，自己这位司徒大哥竟然终生未娶。</p>

得知这一点，冯宗嘏也是一直到，恐怕司徒大哥心里还是惦念着自己的老伴。</p>

司徒老先生猜到冯宗嘏心里所想，他是低声向冯宗嘏进行了解释。</p>

“你不要觉得是因为婉瑾，我没有成家是其他的原因，实际上，我当年去了国外，一开始生活条件并不好，后来进了大学里，倒是也遇到了一个女孩子。</p>

只可惜，我和她还没有能够一起毕业，携手步入婚姻殿堂，她就出了意外。”</p>

听司徒老先生的叙述，冯宗嘏才算是对他早些年在国外的情况有所了解。</p>

司徒老先生在大学里遇到的那个女同学，是因为一场意外去世了。</p>

那件事情对当时司徒老先生的打击很大，他很长时间都没有能够走出来。</p>

一度觉得是因为他自己命硬，所以才会让跟他亲近女性出事。</p>

所以他自己也逐渐抵触和女性过于亲密接触。</p>

后来大学毕业，司徒老先生又开始为了生计奔波，更加没有心思谈情说爱。</p>

直到他真正的事业有成，创办了属于自己的企业。</p>

尽管事业上小有成就，令他也吸引不少异性的青睐。</p>

但司徒老先生始终忘不了他的两段感情。</p>

所以遇到的每一个女性，他都不自觉会和两段感情的“女主角”去比较。</p>

“哈哈哈，我就这样慢慢把自己给剩下来，这么多年下来，已经习惯了一个人，也就不再想结婚的事情。”</p>

冯宗嘏很想告诉对方，关于自己和老伴的一些事情。</p>

只是因为现在的情形不适合说，所以他还是忍住了没有说。</p>

好在，这个时候，服务人员打开包间的门，冯正明推着推车进来上菜了。</p>

司徒老先生也立刻笑着问：“正明，这次是葱烧海参了？”</p>

冯正明微笑点头：“是的司徒爷爷，葱烧海参。”</p>

说着他揭开推车上大托盘的盖子，瞬间浓郁的葱香味飘散出来。</p>

接着冯正明和服务人员一起，把一盘一盘的葱烧海参送到每一位客人的面前。</p>

看到冯正明用小盘上的葱烧海参，让司徒老先生有些惊讶。</p>

“哦？竟然是一人一份？这个有点特别，这算是一种西式的上菜方式。”</p>

又仔细看了看，司徒老先生用筷子轻轻按了按盘子里海参。</p>

“正明，你这个海参，是鲜海参吗？”</p>

冯正明点头回答：“对，司徒爷爷我今天给各位用的是鲜海参。”</p>

司徒老先生用筷子轻轻一挑，发现海参是已经被切开了。</p>

从横切面看，海参是已经烧得很入味。</p>

这么一看，让司徒老先生不禁感到有些惊讶。</p>

作为一个老饕，司徒老先生很清楚葱烧海参的难点。</p>

关键是要让海参烧入味。</p>

这个很多时候是一些做葱烧海参厨师难以办到的。</p>

如果是单纯直接去烧，海参是必然很难让里面也入味。</p>

只是表面浅浅一层味道，那么海参只是提供一种口感，甚至处理不好的情况下，可能还会让海参残留腥味，吃起来味道并不会很好。</p>

冯正明这葱烧海参，显然是已经烧得入味。</p>

嗅着散发出的葱香味，司徒老先生忍不住咽了咽口水。</p>

接着司徒老先生用筷子，夹起切好一段海参，放在勺子的同时，不忘还要把葱段一起放上。</p>

举着手中小勺，司徒老先生笑着说：“这个葱烧海参，必须是海参搭配葱一起吃。”</p>

其他人见状，也都是纷纷有样学样。</p>

把勺子里的葱段和海参一起送入口中。</p>

经过油炸和蒸制以及最后烧的葱段呈现出一种有些软糯口感。</p>

搭配上海参略带一点弹性的口感，是有些奇妙复合口感。</p>