第477章 做好离开前准备

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因为要去参加全国大赛，冯正明还是要对自己两家馆子进行一些安排。</p>

首先按照之前的规划，让顾志成带着他的两个学徒，还有陈安邦一起和三师兄杨斌交换。</p>

三师兄杨斌来汇泉楼的后厨坐镇，再加上暂时留在泉城的五师兄曹志国。</p>

汇泉楼后厨有三师兄和五师兄一起坐镇，再加上大师兄李辉东也会过来帮忙，自然是让冯正明足够的放心了。</p>

另外一边就是冯家干饭铺那边。</p>

顾志成带着两个学徒过去，也是需要适应一下干饭铺后厨节奏。</p>

冯正明便利用还没走的时间，每天中午的时候专门到干饭铺后厨带着顾志成一起干。</p>

顾志成一开始觉得，自己以前就在酒楼后厨干了多年。</p>

来到泉城，又跟在冯正明身边，一起在汇泉楼后厨也干了有大半年时间。</p>

他觉得自己应付冯家干饭铺的后厨，那肯定是手拿把捏的轻松。</p>

但真的进入冯家干饭铺后厨，开始干活后，顾志成才发现和想象的不一样。</p>

干饭铺的后厨里，虽然是不需要像是汇泉楼后厨那样，做很多更加精致的菜。</p>

可是干饭铺后厨做菜的速度要快上很多。</p>

前边有客人点单，那么从切配、腌制、上浆到爆炒出菜，时间上基本要在几分钟内完成。</p>

而且在这个过程里，还需要保证菜的出品质量。</p>

尤其是干饭铺里点菜的客人，几乎点的都是一些爆炒菜。</p>

可以说是对厨师的刀功、勺功、火功的考验极大。</p>

顾志成第一天中午就差点在着急中翻车。</p>

幸好冯正明在旁边，及时出手帮他挽救了局面。</p>

等到菜被冯正明接手，重新爆炒出来给客人送出去。</p>

顾志成脸上的神情甚至有那么几分茫然。</p>

他万万没想到，自己以为能轻易拿捏的爆炒菜，今天竟然差点翻车了。</p>

冯正明看到顾志成有些垂头丧气。</p>

他笑了笑鼓励：“别气馁，爆炒菜偶尔翻车没关系的，干饭铺这边不像是在汇泉楼，那边做菜不用这么着急，会留给大家更充裕准备时间。</p>

干饭铺这边呢，因为吃饭时间人会比较多，所以这边做菜必须要快，也就容易翻车。”</p>

被冯正明一番鼓励，顾志成依然还是情绪有些低落。</p>

“主厨，我没想到，自己竟然应付不了干饭铺这边的强度。”</p>

已经留在干饭铺后厨里的夏明烨听到顾志成的话。</p>

他忍不住说：“顾厨你已经很棒了，你是差点翻车，至少你及时发现问题，没有真的翻车。”</p>

说着夏明烨已经哭丧着脸：“我才是真的很受打击，我现在觉得自己在干饭铺后厨里，都没有上灶的资格。”</p>

听到夏明烨的话，顾志成也是看向了他，多少有些为夏明烨境遇哭笑不得。</p>

夏明烨自从留在泉城，被冯正明安排和他姐姐一起进干饭铺后厨。</p>

他的噩梦就此开始了。</p>

夏明烨以为干饭铺后厨，只是生意比较火爆，可能是比较忙碌。</p>

然后他还想着，自己和姐姐一起上灶。</p>

以自己的手艺，怎么说也能跟姐姐比一比的。</p>

结果真的上手后，夏明烨很快发现了问题。</p>

原来干饭铺后厨里做菜的难度比大酒楼后厨还大。</p>

最根本的原因在于，干饭铺后厨是要追求一个“快”。</p>

给客人上菜要快，那么就要求后厨里爆炒过程也必须要快。</p>

因为都是爆炒菜，对厨师的要求也是一个快。</p>

可是这个“快”，恰恰是夏明烨不擅长的。</p>

这也和他学厨的经历有关系。</p>

他家里是做孔府菜的，而孔府菜讲究的不是一个快，而是一个有礼有节。</p>

做孔府菜，必须要非常的精细。</p>

所以孔府菜不存在需要很快出菜的情况。</p>

夏明烨从小在自家酒楼里看着爷爷、父亲、叔伯哥哥们做孔府菜。</p>

看到的就是各种慢条斯理的烹饪流程。</p>

造就了夏明烨做菜也总是慢条斯理。</p>

所以一进干饭铺的后厨里，这里的“快”是夏明烨完全不适应的。</p>

在连续做坏了几道菜后，他终于认识到自己确实不行。</p>

所以这几天夏明烨不再上灶，而是乖乖干起切配打荷的工作。</p>

夏蕙听到弟弟的话，笑呵呵说：“这才是爷爷让你留在这边的用意，让你从基础开始，一步一步从头学，从头练。”</p>

看向姐姐，夏明烨脸上一阵无奈：“我明白，我会好好学、好好练。”</p>

冯正明看到姐弟俩的样子，他笑了笑说：“还是要肯定，小烨的能力很强，而且很有天赋，想想他比我还要小好几岁，已经拿到全省青年厨师第二名了。”</p>

顾志成也赞同：“对，小烨的天赋很强。”</p>

被这么夸奖，让夏明烨顿时满脸笑容，还对自己姐姐露出一丝得意。</p>

夏蕙看到弟弟的样子，也是感到有些无奈，甚至有那么一点点丢脸。</p>

“你看不出来，师叔他们是故意说你浪费天赋吗？你想想，你本来都是全省青年厨师第二名了，现在反倒是在干饭铺后厨打杂。”</p>

这话把夏明烨说的脸上笑容一僵。</p>

然后他再看向冯正明和顾志成。</p>

冯正明和顾志成相视一眼，两人也有点不知道该怎么跟夏明烨说了。</p>

想要安慰一下夏明烨，但好像夏蕙的话确实是很具有杀伤力。</p>

而且夏蕙作为姐姐，说的也都是实话。</p>

很扎心的实话。</p>

不过没一会，夏明烨又笑呵呵说：“没关系，我虽然是青年厨师第二名，但大家总是只记得第一名的，所以我从头学起没什么不好。”</p>

然后夏明烨看向姐姐说：“等下次全省青年厨师大赛，我一定要拿第一。”</p>

夏蕙撇撇嘴：“你也就嘴上自信。”</p>

夏明烨这次倒是没有接受姐姐的评价，他很认真说：“不是啊，下次青年厨师比赛，冯师叔肯定不能参加了，到时候我肯定能拿到第一。”</p>

被夏明烨这样一说，冯正明他们仔细一想，好像还真是。</p>

下一届青年厨师比赛，冯正明是肯定不可能再参加。</p>