第499章 给其他厨师带来压力

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各地经典菜宴席设计上，也都是认真去进行一番考虑，把各地最具代表性的菜放在了菜单上。</p>

这也是这次全国大赛，正式开始比赛前，召集了各地老师傅们一起商讨出的结果。</p>

就像是苏、孙两位老师傅对冯正明他们说的那样。</p>

这次全国大赛举办的关键，实际上就在于要确定好经典菜的标准，好可以更好的在各地传承下去。</p>

之所以最后会汇总这次比赛上每个地方的经典菜肴。</p>

最终编撰成一本囊括全国各地美食菜谱。</p>

就是希望这本菜谱承载着各地特色美食，可以更好的把各地特色美食传承和宣扬。</p>

这方面，也是获得了国家的重视。</p>

毕竟如今打开国门后，国内的经济在腾飞发展。</p>

大家的生活水平也在日益变得越来越好了。</p>

各种国外新鲜的事物也都在不断涌入国内。</p>

国外的文化对国内的冲击也是不小。</p>

在美食方面更是对国内有着极大的冲击。</p>

一些国外的快餐和餐厅进入国内。</p>

也是受到了国内很多人的追捧。</p>

因为国外一些餐饮受到追捧，很自然导致国内很多传统的菜肴被大家所遗忘。</p>

在竞争中，更是逐渐落入下风。</p>

国内的餐馆、酒楼里的很多菜，被很多人认为是不上档次。</p>

甚至是觉得是土老帽才会吃的东西了。</p>

全国大赛这一次就是要通过电视直播，要通过做经典菜的宴席，让大家见识到，中华美食真正的美。</p>

也要定下一个标准，好让以后无论是厨师，还是食客们都能知道，应该要如何分辨优劣？</p>

这是对厨师们的考验，也是向大众的一次宣传。</p>

正因为有这样的背景在。</p>

所以各地厨师团也都是很认真进行准备。</p>

甚至之前内部意见不统一的苏省，在进行一番讨论后，也是相互达成了一份合作。</p>

把本来分开的两份菜单，也都是干脆合在一起。</p>

全都是作为苏省的宴席。</p>

当然他们依旧会把两份菜单上的菜都做出来。</p>

好在之前两份菜单给出的菜都不多。</p>

如今两份菜单放在一起后，整体的菜量也没有多出很多。</p>

在港城的厨师这边，他们也都是进行了一番商讨。</p>

按照他们之前给的菜单，可以说这一次的厨艺交流宴席上，港城菜单上的菜品价值绝对是最高的。</p>

港城厨师给的菜单上，可以说是囊括了燕、翅、鲍、参这些顶级食材。</p>

并且在港城厨师的菜单上，还有包括龙虾、石斑鱼和鱼子酱等各种顶尖的食材。</p>

赛事方的评委们，在看到港城递交的菜单时，也都被港城这份奢华菜单所惊呆了。</p>

不过受邀的港城蔡先生对港城的这份菜单没有多高评价。</p>

蔡先生甚至单独找到了港城的厨师团，提起了菜单上的一些问题。</p>

“如果你们只是单纯的堆砌各种顶尖的食材，实际上反倒是无法很好的体现出你们的厨艺，那些昂贵的食材，只是让你们把菜做的更贵了，并不是就把菜做的更好。”</p>

蔡先生亲自出面，说了一些港城的这份菜单。</p>

也算是给港城的厨师团提了醒。</p>

让他们不要单纯只是把眼光放在选用食材的价格上。</p>

还是需要根据不同食材的特性，可以在交流中做出更美味的美食。</p>

蔡先生很直接表示：“希望到时候，能够看到你们展示出手艺，不是单纯只是食材价格看着贵。”</p>

戴龙为首的参赛厨师们，纷纷都表示一定会好好准备。</p>

戴龙更是表态：“蔡先生您放心，我们肯定不会只是用食材去堆砌，我们会把每一样顶级的食材，都给去做好的。”</p>

江成哲倒是比较好奇鲁菜那边给出的菜单。</p>

“蔡先生，您知道鲁菜那边的菜单上，都是哪些菜吗？”</p>

蔡先生很平静回答：“他们菜单上可能能跟你们比食材价值的，只有那道葱烧海参了，其他的菜都算是经典的鲁菜。”</p>

戴龙立刻说：“我还是很好奇鲁菜的九转大肠，听说那可是鲁菜最经典的一道菜。”</p>

蔡先生点头：“九转大肠确实是一道相当经典的鲁菜，虽然是用猪大肠去做，但味道上却囊括了酸甜苦咸辣，真的是一道五味俱全的菜。”</p>

江成哲没有吃过九转大肠，也只是听说过这样一道菜。</p>

“真的会五味俱全吗？”</p>

蔡先生很肯定回答：“做的好的九转大肠，一定是五味俱全，而且大肠头吃起来会让你完全吃不出是猪大肠的大肠头。”</p>

听到这话，让港城的厨师们也都是纷纷很好奇。</p>

蔡先生接着又说：“你们也不要只看着鲁菜，不要因为那位年轻厨师表现很好，就忽略了其他各地的菜，像是川菜也是有很多非常利害的菜，比如他们川菜中的鸡豆花，会把鸡肉做成如同豆腐花一样。</p>

另外在淮扬菜中，也有一道非常经典的鸡粥，是把鸡肉做成白粥的样子，还有淮扬菜中的三头宴，那也是相当经典，不是一般厨师能做出来的手艺。</p>

当然还有粤菜，他们很多菜可能会和你们相似，到时候你们可不要掉以轻心了。</p>

另外闽菜、浙菜、徽菜、东三省的菜，还有豫菜、京城的菜、晋菜、湘菜也都各有特点。</p>

包括云贵两地的一些菜，也都是会有他们那边的独特味道，不容小觑。”</p>

听蔡先生这么一番嘱咐，让港城厨师们也都是认真起来。</p>

其实通过第一场比赛下来，港城厨师也认识到，能来全国大赛的厨师，手艺上绝对都是独树一帜，而且应该是都有绝活的。</p>

所以港城厨师如今也算是收起之前的一部分骄傲。</p>

现在也都是会更加认真对待这场全国大赛。</p>

等到蔡先生走后，港城厨师们也都认真起来。</p>

作为这次整个港城厨师团带队的人。</p>

也是在港城厨师中有着不低的身份地位。</p>

李冠生说：“蔡先生提醒的很对，来之前可能你们每个人心底多少都有些轻视其他地方的厨师。</p>

而且之前我们一直都是更注意鲁、粤、川、淮扬四大菜系的厨师。</p>

可是经过了这第一天的比赛下来看，能够来参加全国大赛的厨师，可以说都算是有着精湛手艺的厨师。</p>

我们绝对不能轻视任何一位厨师，一定要好好的进行准备。”</p>

李冠生这么说，大家也都是认真起来。</p>