第523章 平分秋色（三更一万二，求月票）

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其他的几位豫菜厨师对郝宗成今天的表现也都是在夸赞。</p>

豫菜厨师们都觉得，郝宗成今天的牡丹燕菜，真是帮豫菜讨回了颜面。</p>

“前些天我们一直被其他各地厨师压着，今天终于算是扬眉吐气了一把。”</p>

“对啊，郝师傅你的牡丹燕菜，真是做的太棒了。”</p>

“今天看到那些评委还有观众的眼神，郝师兄的牡丹燕菜，让他们大开眼界了。”</p>

“之前我们的水席，还是做的太保守了，应该多做一些更精致的菜。”</p>

“水席我们确实做的保守了，应该更多做一些造型的菜，不应该只是想着尽可能还原经典菜的。”</p>

郝宗成是一位面相忠厚的中年男人。</p>

他听到豫菜其他厨师的话，也只是很是憨厚的笑了笑。</p>

他的这种看上去颇有些与世无争的样子，和他做出来的牡丹燕菜倒是有点不一样。</p>

听完豫菜其他厨师们的话，郝宗成笑了笑说：“我只是想着，应该可以那样去做牡丹燕菜，要让大家见识到我们豫菜的精美，没想到效果那么好。”</p>

一位豫菜厨师立刻说：“郝师兄你太谦虚了，你的手艺肯定是不输给其他厨师的。”</p>

另一位附和道：“是啊，之前都是让冯正明和那些港城厨师出风头，郝师兄你肯定不比他们差。”</p>

提起冯正明，郝宗成倒是也很认可他。</p>

“冯厨师的手艺确实很利害，没想到他那么年轻，基本功是那样的扎实，关键他在做菜的创意上真的是有些厉害的。”</p>

郝宗成的话，让其他豫菜厨师也都是无话可说。</p>

提起冯正明的基本功，还是他做菜时候的创意，真是让厨师们不得不服气。</p>

甚至是各地的老师傅们，包括港城的李冠生、戴龙和龙昆保几位大厨，也都对冯正明的基本功和创意相当服气。</p>

一位豫菜厨师说：“冯厨师那些烹饪的技法，他好像是真的掌握的很好，他今天做那个仿熊掌，竟然也是艺高人胆大，现场就干大翻勺的。”</p>

郝宗成点头：“他是真的艺高人胆大。”</p>

豫菜厨师们正聊着，冯正明和江成哲一起找了过来。</p>

刚靠近还没有开口，听到他们竟然在讨论冯正明。</p>

江成哲低声对冯正明说：“你看看，人家都在讨论你的。”</p>

冯正明有些不好意思：“我没有那么厉害，还有许多地方要跟你们学习。”</p>

江成哲忍不住说：“你能不能别这么谦虚？你说说你的基本功，我们谁还能比你强？你今天敢在赛场上直接大翻勺，你让我们还怎么比？”</p>

这话让冯正明有点哭笑不得：“大翻勺你们还能不会吗？”</p>

江成哲说：“会是会，但我肯定不敢在赛场上随意就去来一个大翻勺的。”</p>

两个人说话的声音越来越高，很快引起豫菜厨师们的注意。</p>

然后几个豫菜厨师也是主动向冯正明他们迎过来。</p>

郝宗成更是主动跟冯正明和江成哲打招呼。</p>

“两位好，你们今天的表现真是很棒。”</p>

冯正明赶紧说：“不不，今天全场最让人惊艳的一道菜，那肯定是郝厨师您的牡丹燕菜，真是让我们大开眼界了。”</p>

江成哲附和道：“对对，郝厨师你的那个牡丹燕菜做的太棒了。”</p>

郝宗成微笑说：“我那个是一道传统的经典菜，其实不能和你们菜品的创意比。”</p>

冯正明立刻说：“创意只是一方面，光是有好的创意，但是做出来的菜不如经典菜也是很多，我还是很敬佩您。”</p>

其他几位豫菜厨师闻言，纷纷忍不住表示，冯正明和郝宗成两个人不用这么客气。</p>

“哈哈哈，你们两个今天的表现不用相互夸奖吧？”</p>

“就是啊，你们两个今天的菜，让我们都有些大开眼界了，你们就别相互谦虚了。”</p>

“说起来今天你们的菜算是同一类菜，都是用白萝卜做菜。”</p>

“还真是，而且都是把白萝卜做成不是白萝卜的味道。”</p>

江成哲忍不住插话：“我真的很好奇，你们怎么把白萝卜做成那种味道？”</p>

冯正明和郝宗成相视一眼，两人也都是大概说了一下自己的做法。</p>

相较于冯正明的做法，郝宗成的自然是要更加复杂。</p>

牡丹燕菜中的白萝卜丝，首先是要切成均匀的细丝，然后需要通过浸泡把萝卜不好异味去除。</p>

沥干水了之后，拌上粉上笼屉去蒸制，出来了之后在冰水中拨散开。</p>

之后捞出来再码上盐味后，再重新放入笼屉蒸制。</p>

整个过程可以说是相当的复杂，最终才能做出类似燕窝般的口感。</p>

比冯正明雕刻后，先是对白萝卜进行焯水，之后向里面瓤入馅料，然后放进鲍汁当中去进行煨煮入味。</p>

郝宗成和江成哲以及其他厨师，比较好奇的是冯正明是如何去除白萝卜的味道？</p>

郝宗成说：“白萝卜的那股味道，确实不好去掉，我切成细丝后，都是需要进行浸泡，尽量把味道泡掉。”</p>

江成哲跟着就问：“冯厨师你是怎么去除的？”</p>

冯正明也没有藏着掖着，笑着回答：“我是在焯水的时候，在水里放入一些冰糖，用冰糖去煮一下白萝卜，就能把味道去除。”</p>

“就这么简单？”在场厨师们都惊讶不已。</p>

冯正明点头：“是这么简单，大家可以自己试试看。”</p>

不得不说，冯正明这样直接把办法说出来，让厨师们都有些惊讶。</p>

因为如果冰糖有效的话，这绝对可以算是一个秘方了。</p>

可是冯正明当着厨师们的面说出来。</p>

基本上算是把这个小秘方公布给大家。</p>

郝宗成忍不住感叹：“冯厨师年纪轻轻就有如此的格局，愿意把自己的小秘方告诉大家，真是让我们信服啊。”</p>

冯正明笑着回应：“郝师傅别这么说，全国大赛就是让我们相互交流，你刚才不是也把牡丹燕菜中的一些要点说出来了吗？</p>

现在不是过去，过去大师傅们都会留一手绝活，担心教会了徒弟饿死师父。</p>

如今我倒是觉得，很多东西是可以推广给更多人知道，让更多厨师明白和掌握技巧，提升大家的水准，才能一起更好发扬我们中华美食。”</p>

这番话也获得在场厨师们的认同，大家也都纷纷表示，愿意为发展中华美食尽一份力。</p>

其实这次全国烹饪大赛，之所以进行现场直播，正式希望让更多人了解中华美食。</p>

如今在冯正明带动下，越来越多的厨师也都是愿意开诚布公相互交流。(本章完)</p>

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