第627章 品评菜肴

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“栾师兄，能做这道菜，这位应该是您很得意的一位徒弟吧？”</p>

栾博盛也没有藏着掖着，马上笑呵呵点头。</p>

“他叫吴涛，十六岁就开始跟着我当学徒了，今年好像刚好三十吧？”</p>

吴涛听师父对自己记忆如此清楚，赶紧点头：“是的师父，我今年刚好三十，跟着师父您十四年了。”</p>

栾博盛很满意自己这个徒弟。</p>

“十四年，手艺算是已经练出来了。”</p>

冯正明赞同栾博盛的评价。</p>

“确实，手艺很棒，这道豆腐箱看似简单，可是炒料很关键，我吃了一个，味道确实非常好。”</p>

吴涛赶紧向冯正明表示感谢：“谢谢师叔夸奖，我还会继续努力。”</p>

冯正明也给出了一些意见。</p>

“这个菜呢，我觉得蒸的时候，可以放在一个汤碗里，加入一些汤，这样蒸制过程中，可以让豆腐箱吸入一些汤汁。</p>

另外可以给每个豆腐箱绑上一层小葱绿，这样扎一下，再点缀上黄豆芽的那个豆瓣，掐下来一点点，留下一点点的豆芽梗，这样点缀在里面。</p>

就仿佛是一个一个的小宝箱，然后豆芽粒呢？就如同是打开宝箱的小钥匙。”</p>

听完这么一番建议，不要说是吴涛，就连栾博盛都惊呆了。</p>

师徒俩都没有想到，原来豆腐箱还能这样去做的。</p>

冯正明看到师徒俩都愣住了。</p>

他赶紧笑呵呵摆摆手解释：“不好意思啊，栾师兄，我这是习惯了，习惯摆盘上做一些小花样，如果要是打破了你们传统做法，我跟您道歉。”</p>

被冯正明这么一番道歉，把栾博盛注意力给吸引回来了。</p>

他赶紧看向冯正明：“不不，正明你不用道歉，你的想法真是很好，你可真不愧是能拿下全国烹饪大赛的状元，你这个摆盘设计，无论是造型还是寓意都相当好啊。”</p>

其实栾博盛自己也一直有这方面研究。</p>

想着怎么把一些博山菜做的更加精致。</p>

可以让淄城的人，不但是能吃到地道的博山菜，还能有赏心悦目的美食欣赏。</p>

冯正明这一番摆盘上的设计，真是一下子给栾博盛不小的启发。</p>

栾博盛不禁觉得，真的可以按照冯正明的方法去尝试。</p>

尤其是以后他承包了这家酒楼后。</p>

完全可以进行一整套的改良。</p>

到时候，自家的菜不但做的正宗，关键是每道菜做出来上桌席面还要漂亮。</p>

那自家酒楼的生意想不好都难。</p>

栾博盛这一刻心里对冯正明相当感激。</p>

冯正明的到来，确实给他极大的开阔了眼界。</p>

再接下来第四道菜，是一道汤菜。</p>

是肥肠烩猪血。</p>

这道汤菜，也是在博山菜相当有名的一道菜。</p>

上桌后，当汤碗的盖子揭开，散发出的香味顿时激发了丁远、高永福和侯冬的胃口。</p>

本来前边的菜，三个人都已经吃的差不多，这道汤菜一上桌，是真的三个人顿时又饿了。</p>

冯正明依然是先品尝了这道汤菜。</p>

品尝过后，笑着看向上菜厨师：“是不是紧张了？汤里没有放盐。”</p>

这话一出口，上菜厨师顿时一愣。</p>

接着他自己用干净的勺子舀起尝了尝。</p>

栾博盛也是尝了尝。</p>

上菜厨师瞬间脸色煞白。</p>

栾博盛差点当场发火。</p>

不过被冯正明给按住了。</p>

“师兄别发火，这肯定是紧张了，虽然忘记放盐，但是这道菜还是做得不错，汤应该是吊好的好汤。”</p>

冯正明接着问厨师：“你知道这道菜算是什么技法吗？”</p>

这次上菜厨师倒是回答比较干脆：“烩。”</p>

见对方回答出来，冯正明点点头，但却继续问：“什么烩？”</p>

厨师顿时一愣。</p>

什么烩？</p>

一时之间厨师有点不知道该怎么回答了？</p>

见到厨师愣住，栾博盛彻底被气乐了。</p>

“你这么紧张吗？师叔都跟你说了答案啊，你这还要想啊？”</p>

上菜厨师被师父说的一愣，不过思考片刻，倒是想出答案。</p>

“哦哦，是清烩。”</p>

冯正明笑着点头：“对，是清烩。”</p>

接下来，冯正明向随行三人介绍。</p>

“烩呢，一般是食材事先处理过，已经成熟了之后，再去进行煮制，就被称之为烩，烩也是有很多种，比如白烩、红烩，这个菜就是清烩。”</p>

说到这，冯正明还顺便给在场众人介绍国外的菜。</p>

“在西餐里，其实烩也很多，他们比较常用的是红烩，比如他们有一道名菜，红酒烩牛腩。”</p>

听着冯正明的讲解，还真的是让在场的众人都很长知识。</p>

接着上菜厨师把这盘菜端回去，又重新调了口再给送回来。</p>

冯正明则赶紧对栾博盛提醒：“师兄，不能再上菜了，这已经够丰盛了，你在上菜的话，我们可吃不了了。”</p>

栾博盛点点头，让上菜的厨师回去告诉后厨不要再上菜。</p>

“对对，不能浪费，你让后厨别做菜了。”</p>

等厨师走后，栾博盛也笑着说：“师弟，其实我这边也就这四个徒弟能上灶，后面的菜可能也是他们四个换手上了。”</p>

冯正明立刻称赞：“栾师兄这四个徒弟手艺都不错，虽然今天有些紧张，但整体发挥都很好，栾师兄你之后承包这里，可能也是要依仗他们。”</p>

栾博盛对徒弟也都很有自信：“他们应该会跟着我干的。”</p>

冯正明见栾博盛如此自信，他还是好心提醒。</p>

“师兄还是要当心，有些事情也要早做准备，给自己留有余地才好，自己经营酒楼，可不比你现在这样轻松的。”</p>

听冯正明的这番提醒，可以说让栾博盛也心生警惕。</p>

“谢谢师弟你这次来，你来这一趟，给了我足够的信心，师弟放心我会做好准备了，再承包下这家酒楼的。”</p>

冯正明见栾博盛是个谨慎的人，他自然也非常放心。</p>

接下来这顿饭，冯正明和栾博盛是边吃边聊，冯正明继续给栾博盛复刻四四席出谋划策。</p>

栾博盛通过这么一顿简单的晚饭，也从冯正明这边获得相当多有用的建议。</p>

吃过晚饭，冯正明他们被安排先回房间休息。</p>

栾博盛等酒楼营业结束，把后厨事务也都处理好，才从酒楼回家。</p>

这期间，栾博盛有了冯正明提醒。</p>

他没有向任何人透露出，他有意准备要承包下酒楼的意愿。(本章完)</p>

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