第657章 一道葱烧大黄鱼（求订阅，求月票）

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冯正明和高峰义一起跟着小餐馆老板进入他们这后厨。</p>

小餐馆后厨不大，但灶台东西倒是很齐全。</p>

冯正明仔细打量一番，忍不住回头看向高峰义。</p>

“高师兄，我看老板这后厨，比酒店的后厨还要好啊？”</p>

高峰义被说得一阵无奈苦笑。</p>

不过他还是帮酒店那边找补回来一些。</p>

“没办法，酒店那边后厨毕竟是中西餐都有，还有国内不同地区的菜，所以显得有些乱，不像是这边后厨就是一个两眼灶，台面，水池，还有烧烤炉子。”</p>

冯正明知道高峰义是在帮酒店那边找补。</p>

真要说起来，虽然酒店那边需要应付的顾客更复杂。</p>

后厨里各种菜系汇聚在一起确实也有点繁琐。</p>

但酒店后厨一些地方还是因为没有协调好显得有点过于乱了。</p>

冯正明没有过多再去评价，他先选用了几根老板后厨里大葱和小葱。</p>

顺便也拿了一块姜和一把剥好的蒜子。</p>

在准备做的时候，冯正明对老板先介绍了一下炸葱油。</p>

“炸葱油，如果老板你平时有时间，可以提前炸一些出来，还有炸金蒜的蒜油，你也可以提前准备一些，葱油、蒜油，在你做海鲜的时候，绝对都是非常棒的。”</p>

高峰义点点头：“对，葱油、蒜油，做海鲜绝对都用的上，要想你做的海鲜与众不同，让客人更喜欢，这些东西要提前准备出来。”</p>

冯正明炸葱油，是先炸小葱的葱青，把葱青炸到焦褐色捞出去。</p>

接着再向油里加入大葱和姜片。</p>

因为时间不允许，冯正明炸的大葱是切开的。</p>

这样大葱的味道可以更容易释放出来。</p>

炸了没一会，后厨已经弥漫着浓郁诱人葱香味。</p>

海鲜小餐馆的老板顿时就学到了。</p>

冯正明把葱油炸好，接着先把买的大黄鱼清理一下。</p>

主要还是把内脏清理干净，并且在大黄鱼两面打上一些花刀。</p>

稍微加入一点点盐给一个底味。</p>

下一步，冯正明是把大黄鱼在烤炉的炭火上稍微烤一下。</p>

之后再用葱油把大黄鱼两面都煎上色。</p>

上色后，冯正明把大黄鱼用铲子放在顶到锅边。</p>

再把蒜子、葱姜下锅煸炒，煸炒出香味后烹入黄酒和酱油。</p>

黄酒和酱油的香味挥发出来，向锅里加入水，再把大黄鱼慢慢推回到水中。</p>

水的量差不多是刚好没过大黄鱼。</p>

只用简单的盐糖调味，把之前炸的小葱的葱青加入锅里。</p>

盖上锅盖慢慢去烧这条大黄鱼。</p>

冯正明笑呵呵看向高峰义和老板：“还是你们这边的材料好，好的材料啊，就不需要用太多复杂的调味，就是简单的盐、糖、酱油足够了。”</p>

这点高峰义非常赞同：“没错，越好的食材，调味往往越简单，不过还是要给足底味才好吃。”</p>

老板好奇问：“冯状元，您为什么要先把鱼烤一下？”</p>

冯正明笑呵呵回答：“很简单，给鱼增加一点点烧烤的烟火气，做出来的鱼味道上会有一点点的不一样。”</p>

接着老板看着锅问：“就这样一直盖着锅盖烧？”</p>

冯正明点头：“对，这样盖着锅盖慢慢烧，小火烧到汤汁开始收浓。”</p>

不用中途打开锅盖去看，冯正明通过气味和锅里动静，很精准盘算揭开锅盖的时机。</p>

当锅盖被揭开，里面的汤汁确实收浓了许多。</p>

冯正明先把锅里小葱段还有姜葱都捞出去。</p>

再把之前只是稍微过油的葱段拿过来放进锅里。</p>

等到汤汁彻底收浓，老板赶紧给冯正明拿来一个大盘子。</p>

把鱼慢慢从锅里推进盘子里。</p>

冯正明用一个干净的小锅把葱油加热。</p>

最后再向鱼身上淋上一些热油。</p>

看到这样一条葱烧大黄鱼，当真让老板忍不住直流口水。</p>

光是闻着葱香味，老板都觉得自己能吃上一碗米饭。</p>

冯正明蹲着鱼笑呵呵问老板：“老板？要不给你留一块？”</p>

老板几乎下意识想要答应，但话要出口的时候回过味来，赶紧就摆摆手拒绝。</p>

“别别别，我怎么好意思呢，这个菜还是你们吃，你们吃，我看这么一盘，这么一条鱼都不够你们吃的，我再给你们准备几个菜，你们好下酒。”</p>

冯正明没有客气：“好，麻烦老板了。”</p>

高峰义也笑着提醒：“来一盘辣味蛏子，那个下酒好。”</p>

老板立刻答应：“好的好的，我马上给你们弄。”</p>

等冯正明和高峰义一起端着鱼出来。</p>

把鱼放在桌上，光是香味立刻吸引了众人。</p>

冯建栋看着盘子里的葱烧大黄鱼。</p>

“果然还是要我们的状元出手。”</p>

丁远附和道：“冯哥出手就是不一样。”</p>

高永福闻了闻感叹：“真香。”</p>

侯冬咽了咽口水：“这葱烧大黄鱼原来这么香。”</p>

冯正明招呼大家：“行了行了，别夸了，赶紧吃，尝尝看。”</p>

大家自然也都一起拿起筷子。</p>

高峰义夹起一块鱼肉，顺便还夹了一根盘子里的葱段。</p>

然后葱段和鱼肉一起放进嘴里。</p>

葱的香味，搭配上鱼肉的滑嫩，这一口真是让高峰义相当享受。</p>

“好吃啊，真的太好吃了。”</p>

在坐的人都觉得这葱烧大黄鱼很美味。</p>

老板把剩下的一些海鲜上桌，还专门给冯正明他们来了一盘辣味蛏子。</p>

蛏子壳都被老板烫过之后丢掉，满满一盘里全都是蛏子肉。</p>

这让大家吃起来非常舒服。</p>

刚到岛城的这顿海鲜，让所有人都吃得很满足。</p>

最后就像是老板说的，葱烧大黄鱼根本没够吃。</p>

丁远、高永福和侯冬甚至最后把汤都给分了泡饭给吃了个干净。</p>

吃完了这顿，冯正明他们跟老板告别。</p>

老板是没有收他们一分钱。</p>