第674章 怀抱鲤的做法研究

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最后再把红烧汁收浓后淋在两条鱼上。</p>

这道菜完成，冯正明和夏老师傅也都是非常满意。</p>

尤其是冯正明最后进行一些点缀，让整道菜看上去更加漂亮。</p>

这道菜被端上桌，参加晚宴的所有人都惊呆了。</p>

那些挂着孔府菜招牌的餐馆和酒楼老板和厨师们，纷纷全都围上前来，相当仔细地看着这么一道菜。</p>

有厨师观察一番颇有些不屑一顾。</p>

“不过就是红烧鲤鱼，这有什么特别吗？”</p>

“就是就是，红烧鲤鱼，摆盘的时候，装饰一下，就叫什么怀抱鲤。”</p>

“可不是，摆盘好看一点，牵强附会一下怀抱鲤名字，价格就一下子上去了。”</p>

故意说出这些话的厨师里，有不少已经确定他们的餐馆和酒楼的“孔府菜“招牌不能用，今晚他们来就是想要故意找事。</p>

顺便要贬低一下夏家，或者应该说故意恶心一下夏家。</p>

不过几个人刚阴阳怪气说完。</p>

在场当地烹饪协会的人站出来点出这道菜的关键。</p>

“你们难道没看出来？这两条鲤鱼是整鱼脱骨的，没有开膛的，连这都没看出来，还好意思质疑夏老师傅的手艺？”</p>

这话一出，让在场围观的所有人都惊呆了。</p>

大家赶紧凑近仔细看，发现果然鱼腹是没有开膛的。</p>

这让在场质疑的厨师们都哑了火。</p>

而孔府研究会和孔府菜协会的几个人更是兴奋不已。</p>

“不愧是夏老师傅，这菜果然做的好啊。”</p>

“对啊，怀抱鲤已经失传多年，应该就是这样。”</p>

“没错，就是这样，鲤鱼造型完整，这可真是太难得了。”</p>

“真不愧是夏老师傅，也只有夏老师傅有这样的功夫。”</p>

在他们惊呼过程中，夏振南站出来：“还有你们没发现的地方，你们看看鱼腹很鼓，说明鱼腹中有东西。”</p>

说着，夏振南轻轻挑破了鱼腹，顿时鱼腹中灌入料的汤汁流出。</p>

一瞬间，浓郁的香味飘荡起来。</p>

让所有人都忍不住惊呼一声：“好香。”</p>

两条鲤鱼腹部被筷子轻轻捅破揭开，腹中的东西顿时流满了整个盘子。</p>

一瞬间，让盘子里怀抱鲤的造型又形成一个新的造型。</p>

如同是两条鲤鱼在江河中畅游。</p>

大鲤鱼怀抱着小鲤鱼，在教自家孩子应该如何游历江河。</p>

看着盘中这种独特创意，让陈志衡忍不住嘀咕：“这怎么看着，像是冯状元的手笔？”</p>

夏振南听到了点头：“对，这确实应该是冯状元才能想到的独特创意，我们家酒楼之前做怀抱鲤，只是把两条大小鲤鱼分别红烧，然后拼在一个盘子里。”</p>

陶景文不禁感叹：“果然我们的状元，总是会带给我们大家惊喜。”</p>

有了这道怀抱鲤上桌，让在场所有人都彻底服气。</p>

连那些即将被揭牌的孔府菜餐馆和酒楼的老板，面对这样的菜也无话可说了。</p>

跟人家的手艺相比，他们餐馆和酒楼再怎么努力，也是云泥之别。</p>

后面一些菜，冯正明并没有过多给出自己的建议。</p>

只是给夏老师傅打下手，帮他把各种菜做出来。</p>

几乎都是按照当年夏老师傅和几位鲁菜大师一起复原出的做法去做。</p>

一桌子孔府菜终于完成时。</p>

冯正明更是专门用相机拍下一张珍贵照片。</p>

夏老师傅面对众人，有些激动地向众人先表示感谢。</p>

“谢谢大家了，今天大家能来我们夏家的诗礼酒楼，让我和我们的状元一起合作，给大家做出这一桌孔府菜，是大家对我们夏家的认可。”</p>

听到夏老师傅的话，在场所有人都纷纷鼓掌。</p>

领导们忍不住表示，夏老师傅真的太谦虚。</p>

“夏老师傅过去是我们没有真正了解，不知道您和夏家有这样好的手艺，是我们的工作没有做到位，导致夏家这些年被埋没了。”</p>

“对对，还请夏老师傅您原谅我们的失职，我们以后会更好的扶持夏家的孔府菜。”</p>

“不错，要让更多人了解夏家的这份手艺，也要组织人来跟夏老师傅你们学。”</p>

夏老师傅听到自家获得了领导们的认可，也是相当激动。</p>

陶景文和陈志衡也都表示，他们会把夏家所传承下来的孔府菜，上报到省里。</p>

“夏老师傅您放心，孔府菜接下来肯定会获得更多的扶持。”</p>

“对，省里也一定会重视起来，不会再让一下滥竽充数的餐馆和酒楼随便挂上孔府菜的招牌。”</p>

夏老师傅闻言向两人表示感谢。</p>

他接着扭头看向冯正明。</p>

后者只是淡然地笑了笑。</p>

对冯正明来说，这样的结果很好。</p>

并且冯正明觉得，未来可以帮孔府菜申请一下非遗。</p>

至少要先成为省里的非遗，然后再申请国家非遗。</p>

这样可以更好的把孔府菜发扬传承下去。</p>

当然，想要传承好，还是需要更加严苛的对后辈教学。</p>

这一点，冯正明也是和夏老师傅专门讨论过。</p>

冯正明觉得，应该让一些优秀的鲁菜青年厨师，他们如果有志要学习传承孔府菜，可以让他们到夏家的诗礼酒楼专门学习。</p>

不能随随便便去招收没有什么基础的学徒。</p>

毕竟孔府菜很多地方需要相当详细的烹饪手法。</p>

如果没有足够的基础，肯定是很难掌握。</p>

夏老师傅也同意这点，实际上他默认夏蕙跟冯正明学厨，后来又送夏明烨去学，也是出于这个方面的考虑。</p>

把鲁菜的基础学扎实了，再晋升学习孔府菜，才能够更好的事半功倍。</p>

夏家诗礼酒楼这顿晚宴，获得了所有人的一致赞扬。</p>

在这顿晚宴后，冯正明跟夏老师傅等人告别，他带上丁远、高永福和侯冬继续旅程。</p>

他们离开不久，孔府附近老街上大多数的孔府菜招牌都被摘掉。</p>

夏家的诗礼酒楼经过一番考核，很自然获得第一家正式挂牌的孔府菜酒楼。(本章完)</p>

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