第686章 给后厨做一份炒鸡

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李辉东和曹志国以及何云庆相互看了看。</p>

三个人都能感觉到，冯正明回来后，他几句话带给汇泉楼的一些改变。</p>

他们也都感觉到，冯正明这一趟外出回来的一些变化。</p>

大半年的时间，冯正明明显变得更懂得人情世故。</p>

他在处理干饭铺那边三师兄杨斌家庭矛盾的时候。</p>

用的方法是，安抚住三师兄的妻子。</p>

通过和三嫂的交谈，了解到三嫂并非是真的想要祸害干饭铺。</p>

仅仅只是因为三师兄在气头上动手打了她。</p>

所以她心里有些气不过，才会放任自己大哥在老铺里干一些没有影响到老铺经营的事情。</p>

了解三嫂的情况后，冯正明直接用了在芙蓉街上开一家新分店。</p>

然后让三嫂和她大哥一起去负责那边新店。</p>

并且新店冯正明只是占有一部分股权。</p>

新店可以说是完全交给了三师兄家里去经营。</p>

冯正明这样做，换取的是三师兄继续帮自己经营老铺，同时他把老铺变成一家平价餐馆。</p>

也等于是他手上又多了一家在经营中的餐馆。</p>

冯正明的方法，很好解决三师兄家庭矛盾。</p>

把影响到老铺经营的人从老铺调走。</p>

虽然投入一些钱，帮三师兄开了一家新的干饭铺子。</p>

可是以冯正明如今的名气，在芙蓉街上开一家新店，想要赚钱实在是太容易。</p>

而且交给了三嫂和她哥哥去经营。</p>

省去冯正明找人经营的麻烦。</p>

他就这样相对轻松解决掉三师兄家里的矛盾，也解决掉冯家干饭铺老铺的一些问题。</p>

现在冯正明来到汇泉楼，他又用了另一种方式解决问题。</p>

他没有去责备任何人，也没有去直接点名谁在某方面出了问题。</p>

直接说出现在泉城很多人对汇泉楼的各种夸赞。</p>

用这样一种方式，算是再次激发汇泉楼后厨众人的那份自豪。</p>

从而挖掘出汇泉楼众人荣辱感。</p>

这么一来，让大家自己意识到自己的懈怠问题。</p>

也就不用冯正明多费什么口舌，自然有荣辱心的人会很快自己做出调整。</p>

如果没有荣辱心，依旧还是只想着躺在冯正明的名声下混日子。</p>

那么很快暴露出来后，冯正明也不会留在汇泉楼。</p>

冯正明最后只是说了一些勉励的话，然后自己去换了一身衣服。</p>

接着进到后厨里，跟大家讨论出这一趟出门，所见所闻后的一些新的感悟。</p>

“我们做菜可能还是有些保守，我们应该再大胆一些的，我觉得很多东西，不一定非要按照过去的传统做法去做。</p>

当然，技法上不能随便更改，但是可以加入一些现代的元素，让菜可以的更丰富更好吃。”</p>

听冯正明说这些，让后厨里大家也都是陷入一阵沉思。</p>

冯正明不在的这段日子里，汇泉楼后厨几乎是严格遵从冯正明定好的菜单去做菜。</p>

摆盘上也都是按照冯正明所教给大家的那样去摆。</p>

可以说，整体上是中规中矩的。</p>

虽说没有太多的变化，但也不会出现什么问题。</p>

这样很好保持住了汇泉楼的名声。</p>

让很多食客觉得，虽然冯正明不在汇泉楼，但是菜还是那样好吃。</p>

所以汇泉楼的生意是没有受到丝毫的影响。</p>

但仅仅只是这样，显然并不是冯正明希望看到的。</p>

他还是更希望，汇泉楼后厨大家，都能有一些自己的想法。</p>

每一位厨师都能拿出一道自己可能会比较拿手的菜。</p>

甚至可以拿出来，让别人需要跟他们学。</p>

冯正明把沿途一些经历说了一遍，尤其是说到了关于齐鲁省内各地不同炒鸡做法。</p>

“炒鸡在不同地方，有着很多不同的做法，我们这一次真是吃到了各地的炒鸡，像是蒙阴那边的炒鸡味道更加的醇厚，因为是加入一些酱。</p>

而到了泰城那边的炒鸡，又会和蒙阴的不一样，味道上要稍微偏红烧一些。</p>

到了枣城，那边的炒鸡真是把我们都给吃的辣到了。</p>

以前觉得，湖、赣、川那边才会做菜非常的辣。</p>

没想到枣城那边有一种薄皮的青椒，也是相当的辣，吃起来真是相当的刺激。”</p>

大家听冯正明说着这些路上的见闻。</p>

一个个都不禁露出向往神情。</p>

还真的是有些想要去走走看看。</p>

冯正明聊起枣城的辣椒，接着就转到了辣椒上。</p>

“我觉得，辣这个味道，可能会是不少人慢慢开始喜欢的，我们也应该适当加入一些辣椒，要在我们鲁菜特色基础上。”</p>

李辉东听了笑着问：“好像我们这边大部分人，还是不那么能吃辣。”</p>

冯正明点头：“大师兄说得对，我也知道，我们这边人不是那么能吃辣的，但是以后肯定会有一些外地人来的，我们就需要做一些口味上调整，让外地人也能喜欢。”</p>

曹志国好奇问：“所以正明你打算要做一些辣的菜？”</p>

冯正明摇头：“不是专门去做辣的菜，辣只能是加入现有调味中，不能过分的突出，否则不就成了川菜吗？”</p>

李辉东点点头：“对，我们不能做的和别人一样。”</p>

冯正明笑呵呵地接着往下说：“这次我走遍齐鲁，我的感觉就是，我们鲁菜最关键的一点在于‘和’上。</p>

味道不是某一种突出，而是各种味道的融合，让多种味道都能在一道菜里吃出来。”</p>

大家几乎一瞬间一起想到最经典的鲁菜：九转大肠。</p>

九转大肠这个菜在味道上，确实是很好体现出“和”这个字。</p>

各种味道融和起来在一根大肠上，确实是会给吃客不一样的特别体验。</p>

冯正明也是让大家开大一些思路去考虑。</p>

“就像是九转大肠，很好把几种味道融和，我们其他的一些菜，也可以往这个方向上尝试，不一定是所有味道融为一体。</p>

可以是酸甜口的和，也可以是咸鲜口的和。</p>

或者是加入一些辣，酸辣口的和。</p>

还有甜辣口的和。”</p>

冯正明的话让大家还真是陷入了沉思。</p>

尤其是李辉东，他一直以来都在寻求突破，现在听小师弟的话，让他仿佛触摸到了厨艺上突破的关键。</p>

在跟大家聊了很多后，冯正明干脆在后厨开始准备做一个菜给大家尝尝。</p>

冯正明做的菜正是在齐鲁相当有名的炒鸡。</p>

这也算是一路上，品尝过各地不同的炒鸡过后，他自己琢磨出的一些想法。 后厨里找了一只不算大的公鸡，冯正明迅速清洗和剁成块。</p>