第729章 拍摄很顺利

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冯正明做菜的过程中，依旧能够云淡风轻跟大家聊着天。</p>

在和女主持人池霖交谈中，他还不忘把一些做菜小细节教给池霖。</p>

“切菜首先要学会握刀，我们行内有句话，叫握刀如擒虎。”</p>

说着冯正明还给池霖边演示边解释。</p>

“意思就是，你要这样握住刀，不能虚，要握实，但又不能太用力这样死握着。”</p>

“然后要挺直腰背，下腹部和这个案台之间要保持一拳的距离。</p>

这样着低头盯着刀口，然后开始下刀。”</p>

大致教了一下握刀和站姿，接下来冯正明开始切肉。</p>

“今天用的是五花肉，先当中来上一刀，但是不要直接切断，这样贴着猪皮一刀下来。</p>

剩下这半边，拉着这边猪皮，这样依旧贴着猪皮一刀。</p>

如果觉得猪皮太滑了，可以在猪皮上来一刀，这样有个孔，用手指这样拉住，用刀这样贴着猪皮很容易把猪皮割下来。”</p>

冯正明教的确实很详细，可以说是满足了导演的全部要求。</p>

接下来就是切肉丝了。</p>

冯正明先拍着面前的五花肉：“小池，会不会觉得这肉丝好像挺难切？”</p>

池霖立刻点头：“对啊，肉丝我总觉得很难切，虽然我平时在家不做菜，但我妈妈做菜的时候，我觉得我妈妈切得也不如酒店厨师。”</p>

冯正明笑了起来，看向镜头：“导演，小池的这段话一定不能剪了，到时候要播出给小池母亲看看。”</p>

池霖一听这话顿时涨红了脸。</p>

而导演等人则是被逗乐了。</p>

池霖听到大家都笑，忍不住嗔怪：“冯状元你这是故意的，我妈妈看到回家打我怎么办？”</p>

冯正明解释：“所以我要教你一个更好切肉丝的办法。”</p>

池霖马上问：“是什么办法？”</p>

冯正明拍着五花肉回答：“可以先把肉放在冰箱里冷冻一下，把肉冻硬了之后拿出来，再去切的时候，因为肉是硬的，就更容易切了。”</p>

池霖恍然：“原来还可以这样啊？”</p>

冯正明点头：“这是一个，让初学者更容易掌握的方法。”</p>

说完冯正明正式开始切肉丝。</p>

首先是切片，冯正明切得并不快，但是保持着非常好的节奏，刚好适合摄影师的拍摄。</p>

每一片的肉片都很薄，而且薄厚几乎一致。</p>

切下来一片拍在旁边案板上。</p>

然后一片压一片排列。</p>

这么切好肉片，用刀把一排肉片铲到面前。</p>

冯正明接着依旧保持之前的速度切丝。</p>

切下的肉丝也几乎是粗细一致。</p>

无论是现场拍摄的众人，还是现场观看拍摄的人，都觉得看冯正明做菜的过程，是一种非常舒服的享受。</p>

肉丝切好，接着其他的辅料的切配要更加的流畅。</p>

不过冯正明也都认真的展示给摄影师。</p>

这一段切配拍摄完毕，现场导演甚至都没有喊过停。</p>

接下来在正式做之前，冯正明又介绍。</p>

“在我们泉城，鲁菜里木樨肉的做法有一种是飞酱做法，就是在锅里炒开甜面酱的做法，还有一种是飞酱油，就是要把酱油炒出味道来。</p>

我们今天来一个飞酱的做法，因为这个做法一般餐馆里用的比较多。</p>

希望大家都能学会，以后在家也能做出餐馆的味道来。”</p>

接着冯正明把调料也拿出来，给大家分别展示一下。</p>

并且教给大家要先准备一个碗汁。</p>

这次冯正明甚至用一个小电子秤，当着大家的面称重，告诉大家应该要如何去调配。</p>

碗汁也准备好，一切都准备就绪。</p>

冯正明把鸡蛋先炒出来。</p>

“木樨肉，之所以叫木樨肉呢，就是因为这个鸡蛋炒散了之后，有点像是木犀花，所以也就被称作木樨肉。”</p>

每一个细节，冯正明都做的很好，而且都进行讲解。</p>

但没有人会觉得冯正明啰嗦，所有人都听得相当详细。</p>

一切准备就绪，冯正明还是没有直接开始炒。</p>

他又是教给大家怎么去润锅。</p>

“这个润锅也比较重要，因为如果锅没有润好，可能就会粘锅了，润锅的过程就是把锅烧热，把凉油倒进锅里去，这样慢慢让油把整个锅里肉润湿。</p>

然后把油倒出去，接着把锅烧热一些，再加入一次凉油这样去润一遍锅。</p>

这么来回几次，差不多锅的内壁上蒙上了一层薄薄的油层，这样就可以了。”</p>

冯正明还教大家，不要觉得润锅浪费油，可以用一个大一些的碗，倒出一些油，这样更加方便润锅，润锅后的油也可以继续炒菜。</p>

润锅结束，冯正明终于开始正式做这道木樨肉。</p>

而真正开始烹炒的过程，反倒是整道菜最为省时的过程。</p>

冯正明是一边讲解，一边对着镜头操作。</p>

甚至等他炒好出锅装盘时，大家都还有那么点意犹未尽。</p>

因为整个过程实在是太行云流水，完全没有丝毫的卡顿。</p>

炒好装盘后，冯正明还对着镜头进行了一番总结。</p>

把木樨肉需要注意的一些要点，就像是老师帮忙复习一样，给池霖进行了一番复习，让池霖能够自己说出其中一些要点。</p>

最后结尾，冯正明和池霖一起端起菜对着镜头。</p>

池霖先开口：“好啦，今天教大家的木樨肉学会了吗？小池已经学会了，准备要回家给妈妈做一次试试看。”</p>

冯正明接过话：“小池你可要真的学会，要把菜做好哦。”</p>

池霖答应：“我一定会严格按照冯大厨教的去做。”</p>

冯正明微笑对着镜头说：“那么我们今天就教到这，下课。”</p>

池霖接着说了句：“大家也都要好好学做菜，好好吃饭。”</p>

冯正明适时跟上了一句：“认真生活。”</p>

最后给了一个特写后，导演终于喊了一声停。</p>

第一道菜算是拍摄完毕。</p>

导演立刻激动上前：“好，真的太好了，后面的一段拍摄简直太完美了。”</p>

摄影师也忍不住跟着附和：“对对，感觉完全不用剪辑，可以直接用。”</p>

导演上前和冯正明握手：“冯状元你真是太厉害，在镜头前你一点都不紧张，还能把菜做的那么好，谢谢。”</p>

冯正明微笑回应：“不用客气，能教会大家做菜，我也很高兴。”</p>

第一道菜拍的如此顺利，导演自然是还想接着拍几道菜。</p>

冯正明想了想也答应：“这样吧，我们再来五个菜，这样刚好中午可以凑上一桌，大家别浪费，中午就用今天拍摄六道菜吃顿饭。”</p>

这话让在场节目组自然都高兴不已。</p>

专程过来看的罗晴和两位爷爷，还有弟弟妹妹们也都觉得好。</p>