274.等待社会教育的熊孩子

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一首歌唱完，李潇轻轻鼓起掌，嘴上说到唱得真好听，说完随手在对方的直播间按下两个火箭，随后并没有等小猫有所感谢就直接离开了。

看着已经对面变成黑屏的直播间，小猫酱愣了楞，随后有些感动。

火箭这种礼物他以前收得可不少，几乎每天直播都能收到十几个火箭。

但是自从自己在网络上被各种抹黑后，不但自己直播间的啊，观众越来越少。

连观众的打赏也开始急剧下降，她都不知道，自己多久没见过火箭的特效是什么样子的了。

那些曾经在自己直播间一掷千金的土豪，像是在一夜之间瞬间消失不见。

而自己的直播间也多了无数的黑粉从各种各样的方面去抹黑自己，甚至去攻击自己的粉丝。

她很清楚这到底是什么原因，但是她却不愿意去退缩，不愿意去屈服。

即便是她现在很需要钱，她的父亲的工厂也很需要钱，但是她也不愿意出卖自己认为最宝贵的东西。

但是她有些后悔在自己正当红的时候，为什么不多接几次美食推广，多开几场直播。

那时候一次直播最少都能拿到十几万的打赏，多的时候甚至能有几十万。

不像现在累死累活直播一天观看的人数虽然也不少，但是每场直播最多也就几千的打赏，和之前根本是一个天一个地。

但即便是如此，她也必须不停地去直播，毕竟自己银行卡那里的1000多万都已经填到了父亲的工程款里面去了。

如果现在说要放弃那一切，那1000多万就会直接打了水漂，老爸还是照样会被宣布破产。

事情就会走向最坏的情况，如果现在放弃，那倒不如一开始连那1000多万都别拿出来。

那样自己家里面还会好过一点，即使父亲破产，所有资产被没收，家里面还能有自己这1000多万可以重新开始。

但现在1000多万已经投入了进去，要退出来根本就不可能，这就是所谓的沉没成本效应，投入的越多，人就会越不舍得离开。

小猫酱咬了咬自己的嘴唇，脸上重新带上笑容，对着直播间的观众说了声道歉，转身就去了洗手间。

关上厕所门，按下冲水开关，扣喉，呕吐，动作一气呵成，一看就知道已经做过了很多次。

李潇并没有继续直播pk，而是回到自己房间，随便打开了一部动漫和直播间的观众，一边看着动漫一边聊天。

看了一个多小时的动漫里，他又重新回到了一楼，这样已经腌制好的小羊羔放在了花园上的简易烧烤架上面。

炭火早已经被宇晴点着，黑色的炭火已经变得火红，正是火力最好的时候，没有烟也没有火。

用小喷壶在小羊羔上补了一点水，李潇提醒道

“宇晴，记住，一分钟转一次方向，转五次就用这个小喷壶给他全身补一点水，明白吗？”

宇晴酷酷地用手做出ok的手势，随后坐在火堆旁边。

虽然花园挺大风的，但是由于旁边有火堆，根本不会感觉到冷。

看到宇晴再次出现在镜头前面，直播间的女色狼们又发出一阵狼吼。

不过李潇可没理会这些女色狼的要求，她又不缺那一万，几千的打赏，又怎么会因为他们说要打赏火箭，而委屈自己的表弟表演呢。

回到了厨房，现在距离吃饭时间只有一个小时了，可以正式开始煮饭了。

从冰箱里拿出已经洗得白白净净的小母鸡，做白切鸡一定要听挑选年纪小的，个头不大的走地鸡。

最好的品种是清远麻鸡，这种鸡可相当不简单，早在2010就获得地理标志产品保护。

1972年尼克松访汉的时候，就是用它招待的，是国宴级别的鸡种。

这些鸡散养在山区，喝泉水，吃杂粮和虫子，养个一百来天也长两斤肉，皮薄肉嫩，皮下和肌间脂肪丰厚，最适合做白切鸡。

而且最好选择在生蛋之前，就将她们开膛破肚。

因为据说这样吃起来的鸡肉才最为鲜甜，而且肉腥味最淡，肉质最滑嫩细腻。

这大概也就和吸血鬼，为什么比较喜欢吸未经人事的少女的血液的原因类似。

李潇仔仔细细地将这只已经脱得光溜溜的清远麻鸡，再次洗了个干净。

手指摸上去没有任何绒毛，就表示这只鸡的表皮已经处理干净了，翻转过来检查了一下内部，内脏也摘除得干干净净，完美。

他把洗干净的清远麻鸡放在了工作台上，找出一条细麻绳，将鸡的脖子绑好。

摄像头则对准了已经开始沸腾的开水，这锅开水的高度大概是鸡的身长的一点五倍。

之所以要这么深，是因为等下要不断地将麻鸡放入水中又重新提起，这个动作需要反复很多次。

如果水太浅的话那样其中的一些部位就会浸泡得不够完整，很容易出现了受热不均匀的情况。

看着锅里的水温度差不多够了，李潇就开口介绍道

“好了，现在水温大概在80~85度我们就可以，如果家里面没有温度计的话，就可以观察里面的水的状态。”

“水千万不能沸腾，以将沸未沸的虾眼水为宜，这时候的水温大约就是80-85度，这时就可以把火关小，以免温度继续上升。”

说话间水缸里面的水已经出现了虾眼大小的密密麻麻的水泡，李潇立刻把拴好麻绳的鸡浸入了沸水中，嘴上说着。

“第一次将鸡放入水中的时候，可以稍微浸泡久一点，这个时间大概在30秒左右。”

“30秒一到就要将鸡提起，之后，每次浸泡的时间不要超过15秒，之所以要反复地提起而浸泡手上的小母鸡，是因为要让水流冲刷到它身体的各处。”

“这倒是和现在新兴的分子料理中的【低温慢煮】有着异曲同工的地方，只是泡鸡的水温度会比分子料理中的【低温慢煮】的水温要略高一点而已。”

李潇一边不断地提拉手上的麻绳，一边对着直播间的观众说道

“白切鸡的这个浸泡工序其实是非常繁琐的，但是功夫繁琐带来的好处就是会让他的鸡肉很嫩很滑。”

“当然了，如果各位观众老爷不想费这个功夫，直接关掉火，在水里插一个温度计，温度低于80度就重新把火打开，高于85度就把火关上，一直泡个10分钟差不多就可以了。”

直播间内

“原来传说中的广东名菜白切鸡做法居然这么简单吗？这我得试试了，学会了也能跟别人说自己会做粤菜。”

“这个菜真的就是有手就行，温度计我家也有，明天就试试。”

“其实白切鸡还是很容易做的，关键是做得好不好吃以及他的酱汁弄得好不好而已。”

“楼上说的针对如果一个白切鸡的酱汁都不好吃，那这个白切鸡就废了。”

李潇一边和观众们讲解着，怎么挑选一只合适做白切鸡的清远麻鸡，一边不断地上下拉扯锅里的白切鸡。

很快15分钟就过去了，李潇将整只鸡彻底地放在了锅里面，随后在冰箱里面取出两大排的冰块。

将冰块倒入不锈钢的大盘子里面，倒入清水，随后将锅里面的白切鸡彻底地泡入冰水中。

李潇提醒到

“这个步骤十分关键，过冷河，可以让白切鸡形成了老广们最津津乐道的一层啫喱。”

“这一层啫喱一样的东西藏在皮和肉之间，如果冻般晶莹剔透，口感滑溜溜。”

“很多人以为它是脂肪，其实跟北方朋友熟悉的猪脚冻、鱼冻一样，是胶原蛋白和肉汁的混合物，富含氨基酸，极其鲜美，简直是啫喱状的天然鸡精。”

“有没有这一道透明的啫喱层，也是评判一只白切鸡到底合不合格的标准之一。”

为了尽快降温，以留住珍贵的啫喱层，水必须够冰，所以李潇刚才的这一盘冰水里面超过一半都是冰块，这样就可以快速地让处于80度的白切鸡迅速降温到0度。

将鸡彻底地放在了浮着一层冰块的冰水里面，李潇转身就去处理调料了。

蘸料做法很多，各门各派各种各类的都有。

最普通的蘸料只需要普通的酱油加点热油就可以，当然了有简单的，就肯定有复杂的，也有蘸料的需要炼制七七四十九天，从一大壶熬成一小碟的。

当然，这些都不在李潇的选择之列。

毕竟是白切鸡，如果不配葱蓉，那么这只白切鸡就是不完整的。

而李潇这次的直播由于带着教学任务，也没有选择花巧的制作手法。

只见他拿出翠绿的小葱，以及一块削好了皮的生姜，对着直播间的观众介绍道

“今天教大家调配一个简单的葱蓉汁，这是最简单的版本，葱白切碎和姜茸比例2:8，再加少许青葱末吊色，用盐，汤，味精，鸡精，调好味后浇热油，「滋啦」一下激出香气。”