756.火锅串串

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“尤其是这表面上的红油，不是好的牛油，根本挂不住，所以你们在一些火锅店里吃的火锅，涮的菜上面沾不上红油就是问题。”

重庆是美食大省，由于自身的地理条件，所带来的口味都是不一样的，这里的人偏爱吃辣，所以做什么的都是辣的。

所以在重庆，一个东西好不好吃，靠的就是这东西里面的辣椒，不同种类的辣椒所带来的体验感也是不一样的。

李潇先前在贵州体验的辣味是一种纯辣，有一种辣椒本身的干香，所以吃起来后劲不是那么足，但是入口却很香。

最让记忆深刻的就是毕节吃的那一盘改良的辣子鸡，本身的香味十分浓郁，入口的时候就能感受到。

而重庆的辣是回香的，入口的时候只有香味，并吃不到什么辣味，一旦劲上来了，就让人欲罢不能。

这两者相比各有千秋，要让李潇真正地选一个，那还是选重庆的回辣，这样的辣是很有层次感的，并不是层层递进的，而是将所有的辣全部汇聚在一起，然后一口气迸发出来。

一旁的女粉丝吃了几串之后，小巧的嘴巴已经辣红了，双手不停地扑扇着，试图缓解嘴里的辣。

李潇见状，连忙问道：“这个辣度会不会不习惯？要不要给你换个锅底？”

这个香辣牛油锅底是这家店最辣的一个锅底，没有之一，李潇对这种辣的忍耐度还是很强的，而且越吃越想吃。

女粉丝连忙摆手，说道：“没事的，我只是有一段时间没有吃辣，突然吃这么辣，有些受不了，等我缓一下就好了，你继续做美食品鉴。”

对先前李潇做的美食品鉴，女粉丝还是很肯定的，而且她真的从这锅底中吃到了一种回辣，而且很上头。

先前过来吃的时候，她只点了一个轻微辣的辣锅，吃起来没有什么感觉，所以这次就想挑战一下更辣的锅底。

一时半会没有缓过来。

李潇连忙让服务员拿来冰牛奶放在女粉丝的面前，然后继续做起了美食品鉴。

“兄弟们，刚才女粉丝有些受不了这个辣，所以我等下换个锅底，不然的话，这么多食材就要浪费了。”

随后李潇点了一个清汤锅放在锅底的另一侧，这样女粉丝就能来回切换，受不了辣就可以吃清汤锅底。

李潇连续下了一些肉，细细地品鉴起来，给出的评价大都是味道好，够辣，以及香醇，评价十分之高。

一些直播间的粉丝观众纷纷发弹幕。

“看着主播吃这么辣，正在上班的我看的实在是受不了啊，不管了，等会下班的时候，我就去吃火锅串串，好好的辣一回。”

“啧啧，为啥每次看到主播吃辣的，我都会不禁地流口水？但是我自己去吃的时候，我又不能很吃辣，真是搞不懂我自己。”

“我就是属于那种又菜又爱吃的，没想到一个火锅串串竟然被主播说成了一道美食，我吃了这么多次，都没有细细的品尝这个串串的味道，真的白为重庆人了。”

李潇看了一眼直播间的弹幕，抽了几个问题做回答，这是他的直播习惯。

每次品鉴美食的时候，总会有粉丝提问，然后问一些美食的问题，对此李潇自然是有问必答。

“这个火锅，讲究的是一个配料，有的火锅看起来很辣，但其实并不辣，这跟其中放的牛油有很大的关系。”

“这个牛油是一种动物油，这油跟植物油不一样，它能够很好地激发辣椒的味道，但是市面上一些火锅店用的牛油都是合成油，看起来油腥腥的，但是吃起来一点都不辣，原因就在于没有激发辣椒的香味。”

“这家火锅串串店用的是正宗的牛油，而且在做锅底之前，先放了一点炒干辣椒，将辣椒的香味全部炒出来，这样就能在锅中留一个底味。”

直播间的粉丝闻言，纷纷在直播间发问号，表示听不懂这个解释。

“主播，火锅店的一些火锅底料不都是用半成品吗？干嘛要用牛油去炒干辣椒？这样不就多此一举了？而且现在外面有很多生产火锅底料的商家，一些商家都是用这现成。”

“对对，我吃过很多家火锅，大部分都是用半成品的调料做的，只有几家是自己制作的，卤水火锅好像就是其中一家。”

“主播，那这样说的话，是不是那些生产火锅底料的商家在用油方面偷工减料了？所以吃起来就不是很辣？”

面对这些问题，李潇放下手中的串串，拿纸巾擦了擦自己的嘴唇，一一解释道。

“兄弟们，你们刚才说的这些问题我不太好说，毕竟生产火锅底料的厂家是根据广大消费者的口味来制定的，所以口味上偏大众，不是很辣，但不能说他的用油不好。”

“只是一些商家为了方便和迎合大众的口味，所以选择了半成品的调料，这样确实能在一定程度上节省成本和时间，但是在味道上却没有任何竞争力。”

“大家都知道，这里是重庆，是火锅店的大省，无论你走到那条街，都能看见一家火锅店，所以内卷很严重。要想从千篇一律的火锅店中脱颖而出，就必须在口味上占到很大的优势。”

“咱们就拿这家火锅串串店来说，这家店的锅底很有特色，而且很鲜辣，在口味上就占到了一个很大优势。在我认为，这家最大的优势就是食材的新鲜，这是任何一个食客都希望的事情，这家做到了，所以它能爆满。”

解答完这些问题之后，李潇继续加入吃美食的行业，没一会功夫，桌上的肉就全部吃完了。

李潇问女粉丝要不要加点肉，，后者选择了蔬菜。

火锅的汤底经过涮肉，已经有一股肉香混合在其中，现在这个时候最适合下蔬菜了。