第36章 羊肉泡馍

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当姬萌回到家中小店的时候，一辆小卡车已经停在了小店门口，正是苏苳托人送来的羊肉。</p>

“怎么样？正宗的乌冉克羊肉，是你要的吧？”</p>

苏苳笑嘻嘻地拍着装羊肉的保鲜箱道。</p>

姬萌看了看，Lv2精通级的选料能力隐隐发动，自然看出这正是货真价实的内蒙古乌冉克羔羊，而且年龄最多六个月。</p>

羊肉泡馍，最重要的就是羊汤，而想要有美味的羊汤，优质的羊肉是必不可少的。</p>

乌冉克羊就是一种高档的优质肉源，这种羊来源于喀尔喀蒙古羊血统，主要分布在内蒙古自治区阿巴嘎旗北部。因为是无污染的天然草场放牧，乌冉克羊每天沐浴阳光、活动充足、吃天然牧草，所以羊肥肉美、口感上佳。</p>

羊肉很新鲜，似乎也是宰杀不久的，而且正好是姬萌特意强调过的六月龄仔羊的后腿肉，这样的肉鲜嫩细腻，肌肉包着筋，口感劲道无比，非常适合酱、炖、卤，咀嚼感十足。</p>

姬萌非常满意，有了这种羊肉，那么想要制作出美味的羊肉泡馍，就很简单了。当然，估计价格也是不低的，姬萌估计一斤至少小几百。</p>

“羊肉？你想要做新的美食？”</p>

看到一箱新鲜的羊肉，姬念诚微微挑了挑眉，顿时来了兴趣。</p>

“嗯，打算做羊肉泡馍，家里有大点的高压锅吗？”</p>

姬萌点了点头问道。</p>

羊肉泡馍？</p>

和姬萌前脚贴后脚地回到加的姬雨微微一定，下意识看向了少女的方向，眼神中隐隐亮了亮。</p>

“羊肉泡馍？”</p>

姬念诚愣了愣，随后连连点头：</p>

“有的有的，之前买了一个超大型的商用高压锅，只是后来不用了，所以放到了仓库里，我去帮你拿。”</p>

他现在算是对自己这个长女在厨艺上的造诣五体投地了，不说星级的美食，仅仅是改良出能让他都能做出美味食物的食谱这一条，就相当难得。</p>

哪怕是姬萌不再参与小店的运转，他也能依靠现在的水平将小饭馆维持下来了。</p>

至于为什么要高压锅……</p>

如果想要制作出美味的羊肉汤，那么必须熬炖足够长的时间，像大西北那些经典的羊肉泡馍老店，几乎都是炖上十几二十几个小时的，但姬萌可没有这个功夫，所以就只有靠高压锅走捷径了。</p>

少女左右看了看，当看到姬雨那有些眼巴巴的眼神以后，她的嘴角轻轻扬了扬：</p>

“姬雨，你来帮忙，一起做羊肉泡馍，我一个人可能忙不过来。”</p>

听了姬萌的话，姬雨微微迟疑了一下，但最后还是渴望战胜了心中的别扭，她轻轻咬了咬嘴唇，不发一言地跟上了姬萌。</p>

姬萌换好了衣服，来到了工作间。</p>

“姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒……”</p>

优质的羊肉泡馍，其汤料也是秘制的，根据获得的大师级食谱，少女很快分出了所需的各种香料。</p>

“姬雨，帮忙洗一下羊肉，去掉血水。”</p>

姬萌一边命令，一边配料，同时拿出一大包高筋面粉，开始和面。</p>

姬雨也不迟疑，她拿起后腿肉用纯净的过滤水洗了起来，同时紧紧盯着少女的动作，生怕错过每一步。</p>

她真的很喜欢厨艺。</p>

看到姬雨如此，姬萌心中一定。她一边放慢手中和面的速度，同时时不时对其进指导点拨：</p>

“羊肉泡馍，所用的泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。这种馍的制法有些特殊，需要九份死面，一份发面揉在一起烙制而成，面粉以高筋面粉最佳。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。而九一分，则能做出最佳的口感，且非常适合浸泡汤汁……”</p>