第48章 香辣鸡爪、红烧鸡翅

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最美味的就是用黄泥柴草包裹起来，烧出来的叫花鸡……</p>

吃个鸡搞这么细致干嘛？</p>

“弟妹真是心灵手巧，持家有道啊，既能杀了鸡，还能想出这么特别的吃法，易飞那小子真是有福了。”</p>

韩风讪讪的干笑一声。</p>

五儿谦虚的干笑一声，没有出声承认。</p>

“咦？韩大哥你背后拿的啥？”</p>

五儿眼尖，马上转换话题。</p>

“呃，是这样……”</p>

韩风把背后的手伸出来，手里赫然提着那只大螃蟹。</p>

“我回去以后左思右想，硬是不知道该怎么做，也怕中了毒……”</p>

韩风憨笑：“所以就拿回来，找易飞请教一下……”</p>

“去用盐水泡起来吧，”</p>

易飞刚好从东棚里出来，听到韩风的话马上回应道，</p>

“正好我刚买了生油，待会给你们炒个螃蟹来尝尝。”</p>

炒螃蟹？</p>

又听到一个非常偏僻的生词，韩风和五儿看看那坚硬的外壳，硕大强壮的蟹钳，</p>

忍不住面面相觑。</p>

易飞很忙，没空多做解释，</p>

伸手在鸡块中翻找了一下，挑出两只鸡爪，</p>

马上匆匆返回灶台。</p>

韩风无奈，用求助的目光看看五儿。</p>

“这个我会，跟我来，我教你。”</p>

五儿像个老师傅似的，悉心教导着韩风把螃蟹泡进盐水里，</p>

“幸好我来问一问啊，这第一步就不会弄……”</p>

韩风学的很认真。</p>

易飞早就想好了，这只山鸡就按花椒鸡的做法来做，</p>

但两只鸡爪最好单独炒一下，风味更佳。</p>

首先把鸡爪使用葱、姜丝和料酒焯水去腥，</p>

然后把两头大蒜拍碎，切几片大葱，拿几片姜片，捏一撮花椒，</p>

一起放入炼好的油锅中，翻炒几下，</p>

等到香味外溢之时，马上再把鸡爪放入锅里，</p>

一边快速翻炒，一边放入适量的精盐、料酒，</p>

仅仅片刻，两只散发着浓郁香味的香辣鸡爪就出锅了。</p>

“唉，没有辣椒，失败……”</p>

易飞叹息着摇摇头。</p>

冲外面喊了一声：“五儿，把两个鸡翅给我送进来。”</p>

“来啦来啦。”</p>

五儿飞快的把鸡翅送过来。</p>

易飞接过来先放一边，</p>

指指那两个做好的鸡爪：“去刷两个盘子，把它盛出来。”</p>

“嗯好，”</p>

论起听指挥打下手，五儿是一点毛病都没有，干的那叫一个麻利干脆快。</p>

刷好盘子，盛出鸡爪，</p>

然后站在易飞身边默默的观摩。</p>

易飞先用菜刀把鸡翅中间划出一道口子，以便更好的入味，</p>

然后加入冷水一起下锅，再放入料酒和姜片，焯水之后捞出来放一边。</p>

随后把铁锅烘干，重新炼一点生油，加入葱姜蒜、花椒、八角，翻炒出香味之后，放入鸡翅，</p>

再加入适量的酱油、料酒，放入一点点水，盖上锅盖闷煮一会。</p>

稍顷，锅里汤汁浓稠，香气四溢，一顿小小的红烧鸡翅宣告做成。</p>

易飞拿过刷好的盘子，倒转铁锅，将红烧鸡翅倒进盘中。</p>

虽只有两个鸡翅，但其色香味俱全，鲜嫩多汁，汤汁浓厚，味道极为鲜美。</p>

后面的五儿忍不住重重咽下一口口水。</p>

“唉，没有白糖，失败……”</p>

易飞叹息着摇摇头。</p>

吩咐一声：“五儿，把这两个都端出去吧，把那些鸡块都拿进来，我要开始炒鸡了。”</p>

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。</p>