第158章 烤奶块配奶皮子咸奶茶

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李素问还教了沈清棠一个分离蛋黄和蛋清的办法，就是太考验技术，她还没学会。</p>

把鸡蛋打入碗中，拇指和食指沾一点点盐，捏着蛋黄外层的薄膜快速提起，就能获得一个完整的蛋黄。</p>

沈清棠看李素问做得很轻松，轮到自己上手，每次都弄破蛋黄上的膜，以失败告终。</p>

只能用两半蛋壳互相倒腾的笨方法。</p>

分离出两个蛋黄后，再放淀粉。</p>

淀粉是上次做蛋糕洗面粉洗掉面筋的小麦淀粉。</p>

古代没有厨房秤，沈清棠只能在心里把克数换算成两。</p>

比如五百克牛奶，大约是十五两。</p>

四十克淀粉就一两稍微高点儿称。</p>

二十克白糖，称起来要麻烦些，得先称一两白糖把称给的高一些，再对半分开。</p>

重量上都不是太精准。</p>

沈清棠又不开甜品店，重量稍微有点差别，口感影响不大。</p>

反正古代又没有这些吃食，只要她不说，就没人知道细糠本该什么味。</p>

蛋黄、牛奶和淀粉搅拌在一起，放在陶炉上。</p>

小火慢熬，不停的搅拌至浓稠的糊状。</p>

倒入内壁刷了一层薄油的竹盒中。</p>

竹盒是沈清柯顺手做来给沈清棠放点心蜜饯用的。</p>

沈清棠看它方方正正便临时征用做模具。</p>

把奶黄的糊状摊开抹平，端到阴凉的地方等它凝固成形。</p>

沈清棠把奶锅洗干净，打算再做个咸奶茶</p>

生牛乳六两，一点盐，和一点儿品相不太好的红茶。</p>

灵魂是一块奶皮子。</p>

奶皮子是之前给祖母祝寿做蛋糕时剩了些牛乳，怕浪费就熬成了奶皮子。</p>

生牛乳煮开后，微火慢慢熬，等水分蒸发，奶汁浓缩，就会在锅底凝结成黄色奶饼。</p>

奶饼阴干后就是沙孔蜂窝满布的奶皮子。</p>

奶皮子还有个学名叫干奶酪，跟芝士有点类似。</p>

纯黄中带一点儿白，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻。</p>

把奶皮子切成小块放进奶茶中。</p>

啧！</p>

太香了！</p>

季宴时像个幼儿园等分餐的宝宝，端坐在座位上，清澈的大眼跟着沈清棠的手动来动去。</p>

只是他仪态好，明明一副吃货模样，偏生弄的像沈清棠是伺候他用膳的丫鬟。</p>

厅堂里忙碌的孙五爷也从窗户里探出头来，吸了吸鼻子，“小丫头，你又捣鼓什么好吃的？这么香？”</p>

“烤奶块配奶皮子咸奶茶，你要不要尝尝？”沈清棠笑眯眯的朝孙五爷举杯。</p>

孙五爷舔了下上唇，这话若是别人问，他肯定毫不犹豫的点头。</p>

沈清棠开口，他得多问一句：“不能白喝？”</p>

“还是孙五爷知礼。”沈清棠笑的更热情，“你总说悬壶济世、医者仁心，应该不反对造福百姓吧？”</p>

已经多次上当的孙五爷不吃沈清棠这一套，从鼻子里哼了声，“你直接说想让我做什么？”</p>

“把冻疮膏的配方给我。”</p>

孙五爷瞪大眼，“一杯奶茶就想换我的药方？你这丫头是不是忒贪心了点儿？我还给你做着冻疮膏呢！你又惦记上药方？”</p>

得寸进尺的典型。</p>

“不白要你的。我把药卖了给你分成。你一个人做太慢。一天最多能做个百八十瓶。”</p>

手指粗细的小葫芦瓶。</p>

冻疮药几乎是北川百姓的必需品，市场一旦打开，需求量很大。</p>

“我又不缺你这两个铜板。”孙五爷撇嘴。</p>

多少人一掷千金求他看病他都不愿意去。</p>

谁看得上她这二三十文？</p>

还是二三十文中的分成。</p>