第492章 丝和丁的标准（求订阅，求月票）

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正式比赛的当天，冯正明他们这些参赛厨师都起的很早，各自在房间里洗漱一番，然后全部都换上了非常正式的厨师服。</p>

全部参赛厨师都是一袭白色厨师服，列队下楼的时候还真是很有气势。</p>

比赛的酒店也进行了特别的布置，在最大的宴会厅里布置好了烹饪所需的案台和灶台。</p>

冯正明他们所有的厨师列队进入宴会厅里，并且依次在各自代表菜系牌子前站定。</p>

现场的厨师们，普遍体型上是显得有些偏胖的。</p>

尤其是在穿上白色厨师服后，会更加显得胖。</p>

在一众厨师中间，冯正明和江成哲算是两个比较与众不同的个例。</p>

但是要和冯正明相比，江成哲稍微要显得有些瘦弱。</p>

在清水中进行比对，厨师们也基本都能够做到粗细均匀。</p>

这样的冯正明站在厨师队伍里，会特别显眼。</p>

有些豪华的评审阵容，算是给到参赛厨师们足够的压迫感。</p>

厨师们分别拿着各自的刀具，依次来到各自的案台前。</p>

无论是银芽鸡丝还是炒鸡丁，都是需要提前对鸡肉进行腌制上浆，这是一个非常耗费时间的过程。</p>

在大家讨论和惊讶的几秒里，冯正明那边也已经完成了。</p>

电视机前，冯家坐在家里看的众人也都是一惊。</p>

把鸡胸肉上的肉筋给剔掉。</p>

除了专业的厨行评审，还邀请了一些名人作为评审。</p>

冯正明远远瞅了一眼，能清楚看出那些刀具都不是中式菜刀。</p>

实际上全国参赛的厨师并不算是很多。</p>

现场先是给厨师们一些准备的时间。</p>

现场最快的是杨城的淮扬菜厨师，一共只用了四分零几秒。</p>

片的过程要稍微慢一点。</p>

听到可以把豆腐切到细如牛毛的丝，让张宏伟、冯胜男，就连罗晴都大吃一惊。</p>

不过在宴会厅里，一下子摆好三百多名厨师案台，场面还是相当的有气派。</p>

并且把案板用刀刮铲干净，用干净的抹布给抹干净。</p>

现场参赛的厨师们倒是没有出现没有切断的情况。</p>

全部参赛厨师的丝和丁都检查完毕。</p>

单看现场的评审阵容，真的是相当的利害。</p>

冯爷爷说：“可不简单，要做到又快又好，可不是那么容易的事情。”</p>

同样是先把鸡胸肉给修一下。</p>

“各位厨师都已经完成整鸡拆骨、鸡胸肉切丝和鸡腿肉拆骨切丁。</p>

沪城市里的领导也都是专门到场。</p>

但是对参加全国大赛的大师傅们来说，这应该是他们要能够基本做到的。</p>

张志刚笑着说：“肯定厉害，他们毕竟都是各地厨师里最优秀的那批，他们可都是掌勺的大师傅，属于能当老师的厨师。”</p>

冯正明是真的又高又壮，一双手臂上的肌肉线条彰显出力量感。</p>

拆分好的各部位也都是在案台上摆放整齐。</p>

两位美食家是经常和港城的厨师们打交道。</p>

让鸡腿肉更加平整。</p>

他这边刚拆分完成，电视台的镜头已经迅速捕捉到他。</p>

几乎是不到一分钟的时间已经完成了。</p>

接着其他的厨师也都是陆续完成。</p>

冯素英同意弟妹的说法：“确实都是高手，这个超越了正明的厨师，不知道是什么地方的？应该不是我们省的。”</p>

江成哲在评委中间，还看到了他参加亚洲烹饪大赛时的一位评委。</p>

也是表明了，全国大赛比赛中的要求，肯定是比各地比赛上要更加严格。</p>

与此同时，现场接着宣布接下来的比赛流程。</p>

这些在外行看来，可能是非常难办到的事情。</p>

冯建栋妻子林芸轻声说：“看起来，能参加全国大赛的厨师，都是高手。”</p>

如果不能在片的时候，精准片出0.2厘米的薄片来，那也就不可能切出0.2厘米的丝。</p>

张宏伟还有些不服气：“怎么会比哥他要快的呢？”</p>

听到父亲的话，冯建栋补充道：“我说对正明简单，对其他厨师肯定还是有难度。”</p>

冯正明没有理会其他厨师的情况，他在整鸡拆骨完毕过后。</p>

“第一场比赛，是对各位刀功的一个比试，规定时间是5分钟，需要各位把整鸡拆骨，鸡胸肉切丝要求火柴丝粗细，鸡腿肉切丁要求中丁。”</p>

电视台也专门布置好了直播的设备。</p>

现场在几位领导讲话过后，已经是完成了第一场比赛的布置。</p>

受邀来当评审的名人，尤其是来自港城和东亚某国的美食家，港城的厨师们都算是很熟悉。</p>

这实际上就是给参赛的厨师们出了一个难题。</p>

冯正明看了一眼，听到烹饪总会的副会长宣布计时开始。</p>

他没有那样去挑选，而是比较随意的拿了一只。</p>

大约是用了一分多钟的样子，他完成了鸡腿肉切丁。</p>

好在这一次所有的鸡都是提前宰杀清理好的。</p>

最后剩下完整的鸡胸肉，冯正明先片片，然后再切丝。</p>

评审们也是一个一个厨师认真进行检查评审。</p>

如果还是用比较宽松的标准去要求，明显有些瞧不起他们这些大师傅。</p>

对方也是国内很知名的一位烹饪大师。</p>

而且还能清楚地看出，切出的鸡肉丝是不是粗细基本一致？</p>

但凡是有点点连接没有切断，那肯定是会直接给0分的。</p>

而且还有规定的时间，必须要5分钟内完成。</p>

到场的评审，几乎都是真正的国宴大师。</p>

甚至有两位是经常参与国宴的大师。</p>

最后冯正明一共用时在四分半左右。</p>

冯胜男说：“哎呀，哥哥这次输了啊。”</p>

那么接下来，请各位用你们切的鸡肉丝炒一道银芽鸡丝，再用你们切好的鸡腿肉丁炒一道鸡丁。</p>

冯正明听到现场的一阵声音，他意识到有人应该已经完成。</p>

毕竟来全国大赛的厨师们，可以说都是各地独当一面，名气不小的掌勺大师傅。</p>

评判的时候，评审们会用一个干净的白瓷盘子，在盘子里放上水。</p>

冯爷爷看到后忍不住说：“淮扬菜厨师啊？果然厉害，难怪都说扬州三把刀呢。”</p>

同样是用一只白瓷碗盛上水，把鸡肉丁放进碗里去对比。</p>

是受聘劳动部，专门负责考级和评审的一位大师。</p>

姥爷点头：“对，淮扬菜厨师是以刀功见长，他们有一道相当厉害的菜，叫做文思豆腐，是把豆腐切成细如牛毛的丝。”</p>

人数上甚至还不如冯正明他们之前挑战赛参加人多。</p>

火柴丝，实际上就是和火柴棍差不多粗细的丝，按照规定是必须要粗细在0.2厘米。</p>

基本上都是一些比较窄而且修长的厨刀。</p>