第512章 个人比赛前的备料

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对这样的回答，老爷子明显是很满意。</p>

“正明是个好孩子，他的那些能力，是他在燕喜楼后厨里那些年，一点一点从最基层磨练起来的。”</p>

冯建栋说：“确实也是花了大功夫练出来的。”</p>

正当父子俩聊着冯正明的时候。</p>

睡在他们上铺的人突然伸头下来。</p>

“老爷子，你们说的是参加全国大赛的那个冯厨师吗？”</p>

冯爷爷点点头：“对，是在聊他。”</p>

听到这话，另一边上铺的人也伸头出来。</p>

“冯正明厨师，那可是我们鲁菜现在最棒的年轻厨师啊。”</p>

这话获得车上不少人的认同。</p>

“没错，冯厨师真是很厉害。”</p>

“看起来大家都看了全国大赛的直播啊。”</p>

“哈哈哈，当然看了，昨天的比赛可是很精彩。”</p>

“昨天哪里有第一场比赛精彩？第一场比赛的时候，冯厨师做的两道菜多棒。”</p>

“第一场比赛确实精彩，两道菜，现场那些大厨做的都很棒。”</p>

“但是昨天同样是很精彩的，昨天做的那些菜，可都是非常经典的菜，都是各地摆酒席会上桌的菜啊。”</p>

“但是昨天的那些菜，做的太经典，好多菜平时都能见到的。”</p>

“对对，还是第一场比赛好看，那些大厨做的菜，都是平时没见过的。”</p>

听到火车上大家瞬间都参与到讨论中。</p>

冯建栋和父亲看了一眼，和罗晴一起笑了起来。</p>

看的出来，大家对全国烹饪大赛还是相当关注的。</p>

尤其是这一届第一次用了现场直播的形式。</p>

自然也就给了大家更加直观的印象。</p>

让大家茶余饭后多了很多可以谈的东西。</p>

随着火车的启动，车上不少人依然还在继续讨论。</p>

大家从电视上看到比赛上的一道一道菜，讨论到对每位厨师的一些发挥。</p>

再到都表达了，自己相对支持哪一位厨师？</p>

以及最后的话题很自然被引到了，最终谁会成为这一届的状元？</p>

当然因为火车是从泉城始发，大多数乘坐火车的都是泉城，或者是齐鲁的人。</p>

所以肯定更多是支持鲁菜厨师的。</p>

而且不少人之前已经看过鲁菜厨师的选拔赛。</p>

大家对参加全国大赛的厨师们并不陌生。</p>

支持冯正明的是大多数。</p>

对冯正明这样一个年轻有能力的厨师，大家都希望他可以成为全国大赛的状元。</p>

“冯厨师肯定是这次的状元。”</p>

“就是啊，冯厨师的能力太强了。”</p>

“我也觉得，冯厨师他手艺我是知道的，去汇泉楼吃过他做的菜，真的很好吃。”</p>

“冯厨师参加选拔的时候，人家那手艺就已经展示出来的，去全国大赛，人家就是奔着拿状元去的。”</p>

“是啊，冯厨师真的很厉害，他不拿状元不应该的。”</p>

听到火车上，大多数人都认为冯正明应该拿状元。</p>

冯爷爷自然是听得是很开心。</p>

说明冯正明在大家的心目中还是有实力的。</p>

罗晴也为冯正明感到高兴，他能力获得这么多人的认可。</p>

在比赛的酒店，冯正明和其他厨师一起，正在忙碌备料。</p>

大家都需要为接下来的比赛好好备料。</p>

要准备好自己要做三道菜的各种料。</p>

其中最关键的东西依旧是油和汤。</p>

冯正明是需要准备好葱油和葱椒油两种油，另外还需要准备好高汤。</p>

除了油和汤之外，因为是要做鲍鱼，所以他还需要准备一些鲍汁。</p>

鲍汁方面，冯正明是专门向粤菜和港城的厨师请教了。</p>

因为全国大赛比赛之外，更多也是让各地厨师相互交流的。</p>

所以粤菜和港城的厨师也都给了冯正明一套比较大众的鲍汁配方。</p>

冯正明自然也没有嫌弃，他知道每位厨师的鲍汁肯定在大众版的基础上会有一些各自的秘方。</p>

这方面冯正明自然是不会去刨根问底。</p>

有一个基础的配方已经足够他用。</p>

毕竟鲍鱼在冯正明的菜里，只能算是一个配角，不能算是他的那道仿熊掌的主角。</p>

按照大众鲍汁配方，冯正明是把各种的料准备妥当。</p>

一部分自然是要过油炸一下。</p>

另一部分不去油炸，而是直接下锅炖煮。</p>

煮开后，打去浮沫再进行清洗后。</p>

之后转入到砂锅里，再把各种的料全都下入砂锅，并且还要加入一部分的鲍鱼，在砂锅里进行一番长时间的炖煮。</p>

也是幸好赛事方提供了足够的炉灶。</p>

不然像是冯正明这样，又是需要煮汤，又是需要做鲍汁，还要准备葱油、葱椒油。</p>

单独的一个灶，恐怕还真的是有些为难他了。</p>

同样，其他各地厨师也都相当忙碌。</p>

需要各自去准备所需要的料。</p>

油和汤的准备，是厨师们做菜前最关键的两样。</p>

当然这里不同地区厨师的备料也有不同。</p>

即便都是鲁菜厨师，大家准备的东西也会有一些小区别。</p>

这里又是牵扯到每位厨师的一点小手段。</p>

为什么同样一道菜，不同厨师做出来的味道会有区别呢？</p>

实际上这也就是在于用料上的些许小区别。</p>

很多时候，可能就是一味香料加入，让整道菜出来的味道会完全不同。</p>

这方面更多是不同厨师的个人经验。</p>

现场因为没有别人帮忙，备料过程对厨师们是真的辛苦。</p>

光是宰杀鸡、鸭、鹅之类，厨师们也都是相当的忙碌。</p>

不过从现场的情况看，毕竟能来全国大赛的厨师都是各地的大师傅，基本功上还是相当的厉害，能够把物料处理的非常好。</p>

但即便都是大师傅，一个上午下来，大家也不过是准备好的很少一部分。</p>

厨师们很多要守着灶台上的汤锅，午饭酒店是安排人给他们送来。(本章完)</p>

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