第513章 挑选材料（求订阅 求月票）

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吃了午饭，冯正明对同样在旁边煮汤的林柏升说：“林师兄帮我看一下火，我去找几样东西。”</p>

林柏升应声：“行，你去吧。”</p>

冯正明离开自己灶台，来到现场给所有厨师准备的选料库房。</p>

这个库房是酒店在院子里搭建起来的一个临时仓库。</p>

因为如今已经是年底，天气也已经冷了，所以大部分食材放在临时仓库也不会坏。</p>

冯正明进入库房里，看到库房里也有一些厨师在这边挑选食材。</p>

显然，大家都在为接下来的比赛做着各种的准备。</p>

冯正明没有去打扰其他厨师，独自来到库房里的蔬菜区。</p>

先是仔细地寻觅了一番，首先是找到了冬瓜。</p>

库房里为厨师们准备的冬瓜都相当大。</p>

应该是为了让厨师们做各种菜的时候，都可以使用。</p>

比如一些墨绿色皮的大冬瓜，可以进行一番修整和雕刻后，就能直接做冬瓜盅。</p>

冯正明倒是不打算做冬瓜盅，但是确实也需要挑选一个比较完整的冬瓜。</p>

正在挑选中，江成哲也来到这边。</p>

看到他在挑选冬瓜，江成哲笑着问：“你也准备用冬瓜做冬瓜盅？”</p>

冯正明笑着摇头：“不是做冬瓜盅，我是准备用冬瓜做别的菜。”</p>

江成哲顿时好奇了：“你准备用冬瓜做什么菜？”</p>

冯正明微微一笑：“暂时保密。”</p>

听到这话，江成哲顿时有些不满：“用得着保密吗？明天就是比赛，你跟我说，我也不可能临时去换跟你一样的菜啊？”</p>

冯正明则笑了笑：“我还真不怕你跟我换一样的菜，因为我要做的菜，你做不好。”</p>

这话顿时把江成哲给噎住了，他想要辩驳几句，但是想想又没法辩驳。</p>

全国大赛上，江成哲确实见识到内地很多厨师精妙手艺。</p>

其中有些菜，确实是江成哲做不出来的菜。</p>

尤其像是冯正明这样厨师精妙的刀功，江成哲在见识了之后，也是发现自己这方面的不足。</p>

江成哲沉默了一阵才又开口：“你们的好多菜，确实是让我涨了见识，说实话以前，我们对你们多少有些看不上的。”</p>

冯正明笑呵呵说：“是看不起我们吧？觉得我们不像你们那么见过世面。”</p>

被冯正明直截了当的点破，让江成哲一脸尴尬说不出话来。</p>

冯正明继续说：“而且至今，除了你和龙昆保厨师，还以后戴龙厨师和李冠生大师之外，其他四个港城厨师依旧看不起我们。”</p>

江成哲赶紧说：“他们就是有那么一点，港城的骄傲心作祟。”</p>

冯正明保持微笑：“所以这次个人比赛，我会正面击败你们，让你们港城厨师心服口服。”</p>

这话把江成哲给说得一愣。</p>

不过随后，江成哲倒也点点头表示理解。</p>

“能理解，你确实有那个能力，从你在第一场做的两道菜就不难看出，你是个完全不拘泥于传统形式的人，你应该会有不少创意的东西，还没有真正亮出来。”</p>

江成哲这番话，倒是让冯正明有些惊讶。</p>

没想到江成哲竟然猜到了，自己还有创意没有拿出来。</p>

冯正明问：“你接下来要做什么菜？我看到你好像是准备了三文鱼？”</p>

江成哲点头：“对，我会做一道融合西餐技法的三文鱼。”</p>

“很期待。”</p>

江成哲再次问：“还是不能告诉我，你准备用冬瓜做什么？”</p>

冯正明笑了笑说：“告诉你也没什么，我准备用冬瓜做一个模子，然后做仿熊掌。”</p>

江成哲顿时恍然：“原来如此，好像有一道菜，也是用冬瓜，做出肉的味道。”</p>

“对，是冬瓜仿蜜汁火方。”冯正明立刻说出那道菜。</p>

江成哲说：“你也打算用冬瓜做出熊掌的味道来？”</p>

冯正明摇头：“不是，我是准备要把冬瓜雕成熊掌的样子……”</p>

不等冯正明继续说下去，江成哲倒是一下子想到他的做法。</p>

“然后要把下面掏空？再塞上一些馅料？”</p>

冯正明没有因为被江成哲抢话感到不高兴。</p>

“你说的没错，我确实是准备把冬瓜雕成熊掌，然后再把内部掏空，往里面酿入一些馅料，做成一种形似熊掌，但是又内有乾坤的样子。”</p>

江成哲笑起来：“这次来参加全国大赛，见识到你们的手艺，我才是真正了解到，我们中华美食才是最为丰盛的。</p>

过去很多人会觉得，中餐很多地方不如西餐，比如是在食材处理上，不像是西餐那样保持很多食材的本味。</p>

还有人会诟病，中餐营养的搭配上不如西餐。</p>

尤其是有人觉得，中餐的重油大火烹炒，不像是西餐很多煮制的更好保持食材营养。”</p>

“放屁。”冯正明听到这里忍不住打断他。</p>

“中餐是只有大火爆炒，和放很多油去油炸的菜吗？</p>

要说油炸，难道西餐里面的炸鸡之类不是油炸的吗？他们的垃圾食品不是比我们更多了？</p>

我们中餐有煎炸烹炒炖煮煨烩，要说保持食材的营养上，中华美食从古便很注重营养上的搭配。</p>

看到几道用很多油做的菜，就说没有营养了，就说中餐都是重油重盐。</p>

根本就是一群自以为是高傲家伙的偏见。”</p>

江成哲是没有想到冯正明会这么激动。</p>

他也是被冯正明的一番话给说得哑口无言，而且一脸惊讶地看着激动的冯正明。</p>

实际上，冯正明之所以如此激动，还是因为后世诸如这样的论断一直都有。</p>

总有一些人，觉得国外的月亮比国内圆。</p>

动不动就说中餐不营养，中医不科学。</p>

但实际上呢？</p>

那些总喜欢说这种论调的人，不过就是一群压根没有见识过真正中餐和中医的井底之蛙罢了。</p>

中华美食从来都不是只有那些重油重盐重辣的菜。</p>

就像是在鲁菜中，有一道很清淡的清炒里脊丝。</p>

整道菜做出来，里脊丝如同是白嫩的面条般，盘子中也是很清淡的汤汁，口味上也是相当的清淡。</p>

冯正明认真向江成哲讲述了鲁菜中清炒里脊丝的做法。</p>

然后他问：“你敢说那道菜不健康吗？恐怕即便是西餐里那些所谓的顶尖大厨，都未必能想到那样去做里脊丝吧？”</p>

这句话还真是把江成哲给说得无从辩驳。</p>