第593章 关于鲁菜座谈会

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“小冯，很多时候要灵活一些，后厨工作不能马虎，但并非不能变通，最关键是要保证出菜的质量，能够平衡好不同菜的味道。”</p>

每次和老师傅们交流，冯正明总觉得受益匪浅。</p>

这些老师傅多年的经验确实是他需要的。</p>

随着来的厨师们越来越多。</p>

参与讨论的人也是越来越多了。</p>

不少稍微年轻一些的厨师，包括是各家的大师傅们，也都想要抓住这个机会，向老师傅们进行一些请教。</p>

大家甚至都不想坐下来，就想要站着围在一起聊做菜。</p>

也有不少人会向冯正明进行请教。</p>

有厨师向冯正明表示：“冯主厨应该把你参加全国烹饪大赛的菜编撰到菜谱里，真的很值得我们大家买来学习。”</p>

冯正明笑着回应：“这方面可能我还不够格，我现在还处在给别人做菜的阶段，让我直接出书教人做，我可能还欠缺一些经验的。”</p>

没等厨师们继续交流，很快组织这次座谈会的领导来了。</p>

厨师们也只好先暂时散开，各自去自己的座位。</p>

还有几位外宾也一起进门来。</p>

看到他们，冯正明立刻认出是去过汇泉楼的外宾。</p>

悄声询问一下，原来这几位也去了其他餐馆和酒楼。</p>

等到大家都分别坐下来。</p>

现场领导首先发言，表示这次邀请鲁菜厨师们到场，主要座谈会议题还是宣扬和传承好鲁菜。</p>

找来几位外宾，也要让外宾看看能不能给出一些意见？</p>

这倒是有点破除当局者迷的意思。</p>

毕竟外宾单纯从他们吃了几天下来的感受给出评价。</p>

虽然也属于他们的主观评价。</p>

可至少是他们吃过菜后的真是感受。</p>

或许其中一些不好的感受，可以成为大家学习改进的地方。</p>

然后就是请外宾代表现场发言，说一下他们这几天吃鲁菜后的感觉？</p>

对方确实是相当主观，甚至都没有专门组织语言。</p>

他开口直接表达对冯正明和汇泉楼的喜爱。</p>

“汇泉楼的菜真是太美味，他们菜的摆盘也相当美观，而且他们的菜，很适合我们外国人的口味，又让我们品尝到你们的鲁菜。</p>

他真是我们吃过最好的中餐厨师，我们都很认可他的厨艺。”</p>

上来直接夸奖冯正明，发言前半部分也都在说汇泉楼的一道一道菜。</p>

冯正明坐在现场听，不得不承认对方还真下了功夫。</p>

不光是记得每道菜的摆盘造型，还能记得每道菜的味道。</p>

听得现场大家都忍不住看着冯正明笑。</p>

一度让大家觉得，他现场发言完全是在称颂冯正明的手艺来的。</p>

好在发言的后面，详细说了他之后吃各家餐馆和酒楼的感觉。</p>

而且他们一行外宾并不只是喜欢汇泉楼的菜。</p>

还有其他一些餐馆和酒楼的菜，他们也都列出不少他们各自喜欢的菜。</p>

像是发言的这位表示他还会喜欢九转大肠。</p>

说到这，他竟然又点了一下冯正明。</p>

“冯主厨，我们希望下次去您那里，也可以吃到您做的九转大肠。”</p>

这话一出，让现场不少人都绷不住笑出声了。</p>

冯正明众目睽睽之下只能站起来。</p>

“九转大肠如果有机会的话，我会做给你们尝尝看，不过其实九转大肠作为最经典的鲁菜之一，他的味道大家做的应该都差不多。”</p>

这一点上，在场的厨师们都同意。</p>

九转大肠看似做法上大家都很相似。</p>

可调味上不同厨师还是会有区别。</p>

所以最后做出来的九转大肠味道上肯定会有偏差。</p>

但发言的外国人，已经是冯正明的迷弟。</p>

他不在乎冯正明做出来九转大肠和别人有多少区别？</p>

他只想尝尝冯正明做的九转大肠。</p>

这个属于个人的期望，冯正明自然还是答应满足。</p>

在这位外国友人发言结束。</p>

现场接下来是一些老师傅分别发言。</p>

老师傅们从鲁菜的一些传承和演化、发展上分别说了各自的一些观点。</p>

当说到如今鲁菜的发展，很自然冯正明还是绕不过去。</p>

冯正明的一些创新的东西，让老师傅们觉得是值得学习。</p>

崔老师傅表示：“或许不能完全推广，让所有餐馆和酒楼都照着他的方法去做，但他的一些东西可以学习吸收，要能够消化成自己的东西去用。”</p>

崔老师傅作为在场年龄最大的老师傅，他的话当然很有分量。</p>

在崔老师傅说了之后，苏老师傅紧跟着也赞同崔老师傅观点。</p>

“这些年，好多年轻厨师都想要创新，但创新这个东西不是说起来那么简单，很多创新菜不但是没有能真的做出美味，甚至可能把一些老菜做的似是而非。</p>

所以在创新这点上，希望各位中青年厨师都能够谨慎一些。”</p>

颜老师傅附和道：“对，不能为了创新去创新，不能丢掉我们传统的手艺，烹饪技法要学的扎实，遵循传统烹饪技法，再去尝试创新才更好。”</p>

老师傅们的话，多少对现场中青年厨师有一些说教意味。</p>

在老师傅们发言过后，现场让中青年厨师也发言。</p>

然后大家一致推出冯正明第一个发言。</p>

被大家推出来，让冯正明多少有点措手不及。</p>

不过他也知道不能推脱，所以只能硬着头皮上。</p>

“还是先感谢几位外国友人对我和汇泉楼的肯定，九转大肠你们下次去的话，我会给你们安排上。”</p>

这句话一出，顿时现场回荡起欢乐的气氛。</p>

大家都被冯正明这话逗乐了。</p>

那位外国冯正明的迷弟，当然是开心点头表示要再去汇泉楼。</p>

“我今天来，也没有带稿子，本来是想要现场听一听，听听海外友人对我们鲁菜的评价，还有听一听老师傅们一些经验的传授。</p>

没想到我还要发言，只能临时抱佛脚。</p>

“鲁菜是我们最传统古老的菜系，我们从小都是吃着鲁菜长大，我们也都做了多年的鲁菜，鲁菜是我们生活的一部分。</p>

但真正想要把鲁菜做好，我们大家都很清楚，真的非常不容易。”</p>

这话又是引起现场鲁菜厨师们的共鸣。</p>

鲁菜只是会做的话，很多菜都并不算难，但想要做的精确实相当不容易。(本章完)</p>

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