第726章 做一道川菜

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“我保证出去了，不给哥哥他们添麻烦，会帮哥哥照顾姥爷，也会把妹妹弟弟带好。”</p>

这么一想，张宏伟马上意识到，自己这一路上确实没做到自己承诺。</p>

帮忙照顾两位姥爷，一路上他都是帮忙做到了。</p>

但照顾妹妹和弟弟他没有做到。</p>

更不要说不给哥哥添麻烦。</p>

似乎，张宏伟还真一直给冯正明找麻烦。</p>

张宏伟起身想要去把冯正明找回来。</p>

结果被姥爷拦下来。</p>

“哈哈哈，好了，你坐下吧，你不用自责，你哥应该是想到了什么，想要去后厨试试手，你别去打扰他，兴许他做成了，回来还要奖励你。”</p>

张宏伟听姥爷这么说，他顿时有些惊讶：“真的吗？我启发了我哥？”</p>

在场司徒爷爷和夏老师傅也都笑着点点头。</p>

罗晴也让张宏伟坐下来：“坐下吧，等一会该上菜了，你好好吃饭，你不是要补补脑子吗？多吃点，让夏爷爷开心。”</p>

夏老师傅赞同：“没错，多吃点，你们多吃菜，爷爷就开心。”</p>

冯正明踏进后厨来，夏家的人正在紧张做着一道一道的菜。</p>

看到冯正明进来，让夏家人也都有些惊讶。</p>

夏振南扭头看向冯正明笑着说：“正明你不用进来，还有几个菜，一会就好了。”</p>

冯正明回应：“夏师兄，我刚想到一个菜，想要在你们后厨做一下。”</p>

听到冯正明要做菜，让夏家人都是一愣。</p>

接着，冯正明也没有去打扰夏家人，他自顾自在后厨里转悠了一圈。</p>

最后他找到两块剔下来的鸡胸肉，仔细清洗了一番便拿上。</p>

接着又是专门找了一块猪皮。</p>

把猪皮内壁上的肥油全都给刮干净。</p>

选好东西，冯正明走到后厨不影响其他人的地方，找来一块菜墩子，再找来两把菜刀。</p>

把刮掉内壁上油脂的猪皮铺在菜墩子上面。</p>

用刀把鸡脯肉切成小丁，再放在猪皮上面，接下来冯正明开始用刀背慢慢砸剁鸡脯肉。</p>

如果有人在旁边看的话，会发现冯正明下刀极度稳准狠。</p>

每一刀把鸡胸肉剁碎，但是又会在贴近猪皮时停止。</p>

先是用刀刃的一面剁鸡胸肉，让鸡胸肉差不多被剁碎了。</p>

接着为了让鸡肉泥足够的细腻，冯正明又改成用刀背去砸。</p>

这么一来，猪皮上的鸡肉泥变得更加细腻。</p>

最后呈现出的鸡肉泥可以说是非常细。</p>

冯正明又是把鸡肉泥从猪皮上刮下来，再用刀把鸡肉泥薄薄擀开，把鸡肉泥中一些没有被砸碎的颈膜用牙签挑掉。</p>

把筋膜都挑掉，获得的鸡肉泥可以说是真正的泥了。</p>

接着冯正明找来葱椒料酒，用水调和一下。</p>

给鸡肉泥稍微放一点点盐做底口，开始向鸡肉泥中慢慢加入葱椒料酒。</p>

加入一勺葱椒料酒，冯正明用手迅速的搅打，让葱椒料酒融入到鸡肉泥当中。</p>

差不多让鸡肉泥吃进五分之一葱椒料酒后。</p>

冯正明再向其中加入鸡蛋清，最后还要加入一点点水淀粉。</p>

完全搅打均匀，才算是获得一盆鸡肉泥。</p>

这个时候，冯正明抬起头的时候，发现后厨里夏家人，和夏家酒楼后厨学徒都惊讶地看着自己。</p>

“哈哈哈，不好意思，打扰到你们，我是突然想到可以做一个鸡豆花，虽然这是一道川菜，但我觉得稍微做一点点改变，加入到孔府菜的菜单上应该可以。”</p>

说着，冯正明看向夏蕙：“夏蕙能不能给我弄个灶？煤球炉比较好，还要一口锅。”</p>

夏蕙应了一声：“好得师叔。”</p>

答应过后，夏蕙非常熟练给冯正明把一切都准备妥当。</p>

冯正明在煤球炉上，先是把小砂锅里的水烧开。</p>

然后他调整煤球炉封口，把进风口封住。</p>

这样一来煤球炉火焰顿时下去。</p>

砂锅里的水呈现出一种开而不沸的状态。</p>

冯正明把水搅得转动起来，把盆里鸡肉泥全部倒进去。</p>

接下来就是静静等待。</p>

随着时间推移，倒进水中的鸡肉泥逐渐凝结。</p>

最终成块的浮上了水面来。</p>

这个时候鸡豆花便完成了，白嫩如同豆花一般。</p>

冯正明并不着急盛出去，而是又让夏蕙帮忙准备海参，还有准备一些娃娃菜。</p>

只要菜心中间的部份，冯正明把娃娃菜修一下。</p>

还把最中间的菜心剔除，用小勺子把鸡豆花盛出来放进娃娃菜中。</p>

用小青葱把娃娃菜的口子扎起来。</p>

这么一个一个做好了之后。</p>

夏蕙那边也已经把小海参准备妥当。</p>

冯正明看向夏家众人：“夏师兄，能不能准备一批小汤盅？我还需要你们准备的清汤。”</p>

夏振南立刻应声：“哦，好的，我给你准备。”</p>

结果夏振南那边刚应声，夏明烨已经帮冯正明给准备妥当。</p>

冯正明让夏明烨把所有小汤盅摆在一个大托盘上面。</p>

“一个挨着一个摆放好，对，先加入一些汤，一半就可以。”</p>

冯正明用漏勺小心翼翼，把锅里鸡豆花舀出来，一个一个小盅放上一块。</p>

再让夏蕙把包着鸡豆花娃娃菜和海参放进去。</p>

还要在鸡豆花上点缀上一粒通红的枸杞。</p>

摆放好，稍微再加入一点汤。</p>

把小盅全部盖上后，冯正明让夏明烨端过去全部隔水蒸一下。</p>

在冯正明准备这道菜的时候，夏家已经把其他菜基本都准备妥当了。</p>

冯正明笑着让夏家先把其他的菜送上去。</p>

“夏师兄你们先上菜，然后大家坐下来等我一会，这里交给我和小蕙、小烨他们就行了。”</p>

夏明烨立刻点头：“对啊爸，你们去陪爷爷他们，这里我和姐姐跟师叔做。”</p>

夏家人都有些迟疑，一起看向夏振南，让他做主。</p>

稍微犹豫一下，夏振南也带着夏家人先去上菜，表示在餐桌那边等冯正明。(本章完)</p>

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