第727章 饭后的交流

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当冯正明领着夏蕙和夏明烨姐弟俩，用小推车把准备好的鸡豆花推到包间。</p>

包间里大家都已经在等候他们到来。</p>

看到冯正明领着姐弟俩推着送餐车进门。</p>

所有人目光都落在他们三人身上，同时也看了看推车上一个一个小盅。</p>

冯正明面带微笑：“让大家久等了。”</p>

言罢，冯正明示意下，他和夏家姐弟俩一起把一个一个小盅送到每个人面前。</p>

在小盅放在大家面前后，冯正明和夏家姐弟俩也都坐下来。</p>

“有些匆忙，可能没有完全做好，不是夏师兄给准备的材料不好，是我准备的不够充分，不过有夏师兄后厨准备的那些料，相信应该还是不算差的。”</p>

听冯正明的话，冯爷爷笑呵呵指着面前小汤盅：“那我们一起揭开看看。”</p>

然后三位老人带头，大家分别把各自面前小汤盅的盖子揭开。</p>

揭开盖子的瞬间，扑面便是浓郁的鲜香味道。</p>

可以清楚看到，汤中里是如茶水般清亮的汤。</p>

在汤中，浸着一颗海参，旁边伴着一颗娃娃菜的小菜心，还有一大块白色的豆花。</p>

张宏伟盯着小盅里的东西，第一个忍不住开口。</p>

“哇，哥，你还真去用豆腐做了猴脑啊？”</p>

听到张宏伟的话，冯正明笑着摇头：“这不是什么豆腐做的猴脑，这是一道川菜和鲁菜结合起来的汤。”</p>

这话让在场大家都是一愣。</p>

夏老师傅用勺子在汤中轻轻舀动看了看。</p>

“这个难道说是川菜里的鸡豆花？”</p>

冯正明点头：“对，是鸡豆花。”</p>

之前在后厨里看着冯正明做的夏家人，纷纷都对小盅里鸡豆花充满好奇。</p>

冯正明立刻招呼大家：“来吧，我们开席，先吃我这一盅，尝尝看。”</p>

听到冯正明这样说，大家自然先开始品尝他这道菜。</p>

用勺子把鸡豆花舀起来，小心翼翼送入口中。</p>

入口真的仿佛是在吃豆花般，相当嫩滑。</p>

可这嫩滑中，又会让人可以品尝到鲜美的味道。</p>

搭配上夏家准备的清汤，真是一道清淡又不失滋味的好菜。</p>

还有汤盅里的娃娃菜以及海参，也都是别有一番风味。</p>

虽然这样做海参，海参本身并不会吸入什么味道。</p>

但这样吃海参，搭配上清汤倒是也别有一番风味。</p>

汤里最好吃的，可能是那只剩下菜心部份的娃娃菜了。</p>

娃娃菜已经被蒸煮的软烂，搭配上里面包着的鸡豆花。</p>

吃起来是既有娃娃菜的那份甜，又有吸入清汤后的那份鲜味，还有内部鸡豆花的嫩滑，别有一番独特风味。</p>

喝完了这一小盅，让在场的众人都觉得很舒服。</p>

等喝完了这一盅过后，夏老师傅等大家缓一缓，才端起酒杯来。</p>

“好，我们大家一起举杯，为新一年的欢聚干一杯，也为品尝到我们状元的这一盅美味干杯。”</p>

夏老师傅这么一说，大家也都是一起举杯。</p>

大家一起喝了第一杯酒。</p>

有了一盅的美味打底，再喝酒大家也都比较舒服。</p>

等到这一杯喝过，大家也都开始动筷子吃菜。</p>

品尝夏家花费了不少心思做的孔府菜。</p>

不得不说，夏家的手艺确实是非常棒。</p>

几乎所有菜都遵循过去的老手艺，做出来的味道都很好吃。</p>

尤其是，夏家还专门用脱骨的猪蹄，做了一道仿熊掌。</p>

做法上用的是夏家很传统的做法。</p>

表面上挂着浓郁汤汁，吃起来也不是单纯那种肉块的滋味。</p>

显然夏家经过了一些处理，让这道孔府仿熊掌吃起来还真是有一点品味熊掌的感觉。</p>

除了这道仿熊掌，夏家还做了怀抱鲤、带子上朝等很经典的孔府菜。</p>

司徒爷爷品尝一番感叹：“孔府菜果然还是有独到之处，是鲁菜的一部分，但又和鲁菜会有一些区别。”</p>

夏老师傅点点头：“孔府菜确实也有自己的独特之处，只是很多人并不了解。”</p>

司徒爷爷接过话：“所以还是要让人更加了解才好。”</p>

冯爷爷也附和道：“对，要让更多人了解。”</p>

这个时候，夏蕙和夏明烨的小叔突然开口。</p>

“冯状元，你在剁鸡肉泥的时候，我看到你好像在下面垫了一块猪皮，这是为什么？”</p>

这句话问出了之前后厨里其他夏家人心里的好奇。</p>

冯正明笑了笑：“垫一块猪皮，是为了不让鸡肉泥串味。”</p>

“不让鸡肉泥串味？”</p>

这个解释让大家都有些惊讶。</p>

冯正明又接着继续解释：“对，这个方法是我在全国大赛上，跟淮扬菜的厨师们交流的时候，从他们那边听到的一种做法。”</p>

在场众人又是充满好奇，都想详细听一听这个方法。</p>

冯正明一脸认真说下去。</p>

“夏师伯应该知道，在淮扬菜里有一道同样是用鸡肉泥做的羹菜，名为鸡粥。”</p>

夏老师傅听后顿时恍然：“哦哦，对对，确实是有那么一道菜，那道菜说起来还有那么一点点的典故，是把鸡肉给做成粥的样子。</p>

过去在大运河的沿岸，那些盐商和漕运的官员可都是富得流油。</p>

当时他们就想出各种比较奇特的菜品吃法。</p>

那个时候，他们府上的私厨，可是要比皇宫里的御厨还要厉害的。”</p>

张宏伟听到这终于还是忍不住开口。</p>

“夏爷爷，那些官家和商人家里的私厨，怎么可能会比御厨还要厉害呢？那不是叫，叫那个，僭越了？”</p>

夏老师傅听了笑起来：“哈哈哈，不错嘛，你还知道僭越这个词。”</p>

张宏伟不好意思笑了笑：“就是突然想起来的。”</p>

夏老师傅给出解释：“在古代啊，尤其是到了清朝的时候，烹饪厨艺已经发展的比较成熟，因而美食也成为一些富贵人家的一样追求。</p>

尤其是大运河沿岸的盐商富贾，还有那些管理漕运的官员，他们可都是富甲一方。</p>

所以他们更有财力去追求美食的享受。</p>

也只有他们能够养得起，能够提供各种山珍海味，从而让他们府上私厨给他们做各种美食。”</p>

夏老师傅稍微停顿一下，继续说起过去皇宫里的御厨。</p>